【清醒食分】
雞胗是如何完勝豬肝成為補鐵能手的?
① 雞胗本身含鐵和鋅都很高,單位重量的雞胗含鐵量比牛肉和羊肉都高,孕婦對鐵和鋅的需求都比平日裡高,所以雞胗很適合孕婦食用。
② 與豬肝相比,雞胗的維生素A含量低很多,是豬肝的不到千分之八,對於不能過量攝入動物來源維生素A的孕婦來說,雞胗是個更加安全的選擇,可以常吃。
③ 與肝臟相比,雞胗不是藥物、農藥、環境汙染物的代謝中心,純粹就是一塊低脂的“肌肉”,所以要乾淨很多。
④ 與肝臟乾澀的口感相比,雞胗口感爽脆,比豬肝好吃!其實光這一點,就足夠征服孕婦的了!
⑤ 這道”香辣雞胗“裡所新增的香菜含鐵量也有1.7mg/100g,再加上香菜本身的維生素C幫助蔬菜中的非血紅素鐵吸收。這道菜補鐵可算是雙管齊下了。
用料
雞胗切片 | 500g |
香菜切碎 | 100g |
薑絲 | 50g |
油 | 20ml |
醋/檸檬汁 | 20ml |
郫縣豆瓣醬 | 1湯勺(15ml) |
孕婦補鐵小能手 | 香辣雞胗的做法