這段時間疫情不能出去外面吃飯,又突然想吃烤魚,剛好又自己買了烤箱,就決定自己做一個,之前也沒有做過,做了些功課,然後加上自己的一些自由發揮就成功啦😁
用料
草魚(可以根據自己喜好選擇) | 1條 |
清油火鍋底料 | 1包 |
豆豉 | 適量 |
花椒麵,十三香,郫縣豆瓣等家庭常用調料 | 適量 |
蔥薑蒜,幹辣椒 | 適量 |
配菜根據自己的喜好選擇,我加了土豆,藕片,萵筍,洋蔥等 | 適量 |
芹菜 | 2根 |
香菜 | 2根 |
小香蔥 | 2根 |
烤箱豆豉麻辣烤魚家庭版的做法
首先,需要做好準備工作。
用火鍋底料充滿抹勻魚肉,然後放一點豆豉在上面一起醃入味(時間越充分越好),可以醃製3個小時左右,時間可以隨意調整,只是久一點會更入味。
然後這個空擋就可以準備好配菜和蔥薑蒜等調料。鍋燒乾倒入適量油(根據配菜多少而定)
蔥薑蒜花椒下鍋炒香,下去一勺郫縣豆瓣炒出紅油,加入豆豉一起翻炒,倒入所有配菜翻炒,然後加入適量清油火鍋底料,嘗一下鹹淡,翻炒均勻後可關火,不用炒熟。魚肉醃製好後,烤盤鋪一層錫紙,然後放入魚,再去上炒好的配菜,然後放入烤箱,190°上下層火,大概20分鐘。(不確定就關掉嘗一下),注意不要烤糊了,時間可以機動的。
烤好後,撒上芹菜香菜小蔥芝麻即可享用。
小貼士
不建議太多配菜,將魚遮住了,烤的時候魚肉就不能充分被烤的幹一些