暮春時節,山裡的槐花開了,滿樹雪白又芬芳。槐花有平肝洩火,清理血管預防高血壓和糖尿病的功效,所以槐花炒雞蛋是一道又簡單又美味健康的養生菜哦。現在許多山因為開發的緣故都沒有槐樹了,所以槐花都很難採,大家也是且吃且珍惜。也可以這個季節多買一些,後面我還有寫儲存方法,儲存的好可以吃上一年。
用料
槐花 | 50克 |
雞蛋 | 4個 |
鹽 | 5克 |
油 | 30克 |
美味樹上菜,槐花炒雞蛋。附兩種槐花儲存方法。的做法
槐花以將開未開之花骨朵最為佳,剛開的花也能吃。
取50克槐花大約就是手上抓2小把的量
用淡鹽水浸泡10分鐘。因為槐花香味濃郁而且有花蜜,會吸引一些螞蟻小蟲子來吃花蜜,所以要用淡鹽水浸泡一會兒。
淡鹽水浸泡過的槐花沖洗乾淨,鍋裡燒開水後下槐花焯一下水。
大概焯30秒,槐花的花萼會有棕色變為綠色。
撈出焯水的槐花攤開冷卻,不建議用冷水衝,因為味道會淡了。
普通雞蛋4個,小的草雞蛋5個
把雞蛋打散
加入適量鹽
把焯好水的槐花稍微擠掉點水分拌入雞蛋液中
油鍋加熱
倒入拌好槐花的雞蛋液翻炒
炒至蛋液凝固就可以出鍋了
開始享用這美味健康又營養的樹上菜吧。
關於槐花的儲存,新鮮槐花不用洗直接放冰箱冷藏可以儲存三天,如果是三天以上就放冷凍儲存,冷凍後的槐花按照上面的步驟操作味道基本不變。冷凍的槐花基本儲存一年都沒有問題。槐花還可以拿來做餃子餡和包子餡也是又香又美味。
如果冰箱實在沒有空間放,也可以把新鮮槐花烘乾儲存。槐花在室內通風晾晒一天後放入烤盤,放薄薄一層不要太厚。烤箱100度上下管加熱再開啟熱風迴圈,大概80分鐘就可以烘乾了。烘乾過程中翻身一兩次,一般來說開的花會幹的快,花骨朵會幹的慢一點,所以要翻一下。
這就是已經烘乾的槐花了,放入密封袋中陰涼乾燥處儲存。吃的時候放水中泡開洗乾淨就可以炒了,不用再焯水。幹槐花也可以泡水當茶喝。