基礎麵包團

用料  

基礎麵包團的做法  

1. 黃油軟化備用。把酵母放入清水裡溶解。

2. 麵粉，糖，鹽，雞蛋攪拌均勻

3. 倒入酵母水繼續攪拌

4. 開廚師機2檔，攪拌至麵糰光滑可拉出一張厚的膜，加入黃油繼續攪拌

5. 攪拌至可拉扯出透光的薄膜，扯破後，破洞邊緣光滑即可

6. 麵糰放入抹了黃油的發酵盆，蓋上保鮮膜。用烤箱的發酵功能，發酵至麵糰變2倍大，發酵耗時約20分鐘

7. 發酵好的麵糰壓扁揉搓，擠出空氣，分成若干份（分幾份取決於想做幾個麵包），此份量通常分成四個

8. 分後擀平搓圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘，這個過程稱為醒面。

9. 醒發好麵糰後，即可把形狀搓揉成想要的樣子，需要包餡料的現在就可包入（餡料都應當為常溫，如果是冰凍或冷藏狀態的，需要提前解凍）

10. 放入烤箱，使用發酵功能，並在烤箱內放一盤熱水，進行二次發酵，需發酵至兩倍大。通常為15～20分鐘。

11. 取出麵包和熱水盤。烤箱開始預熱，180度。

12. 把需要放在麵包表面一起烤的材料放好。

13. 麵包進烤爐20分鐘，180度。即可。出爐後還可撒海苔粉裝飾或塗抹醬料肉鬆之類的。