椰香紅薯蛋糕【無奶油】

紅薯和椰子味很搭啊，換個法子吃冷的烤紅薯。

用椰漿代替黃油和奶油，蛋黃的加入更加順滑細膩，一點點乳酪增加風味。以及，鼓搗了一個非常香酥可人且含油量低很多的萬用餅乾底。

＊方子量為一個加高小四寸。
製作前請先看小貼士~

用料  

椰香紅薯蛋糕【無奶油】的做法  

1. 紅薯蒸熟加入糖，趁熱壓泥，放涼備用。

2. 【餅乾底部分】：餅乾裝保鮮袋擀碎，堅果磨粉，或直接放到料理機一起打碎備用。

3. 活底模底部和側面刷一層薄油再篩些低粉防粘，固底模刷油鋪油紙。
   
   拌勻液體椰子油或融化黃油和餅乾堅果的混合物，放入模具壓實，冷藏備用。

4. 【蛋糕體部分】：軟化至室溫的乳酪，椰漿，香草精，蛋黃依次加入放了糖的紅薯泥中，刮刀拌勻。
   
   也可以直接把蛋糕體部分的材料放入料理機攪打，成品更細膩。不過有顆粒感也好。

5. 紅薯糊倒入模具，抹平。

6. 刷一層薄蛋黃液。

7. 烤箱預熱，中層或中上層200℃20min，待表面上色即可。完全冷卻後放冰箱冷藏過夜再脫模。
   
   冷藏儲存2-3天，可放冷凍儲存1-2個月，吃時提前放冷藏自然解凍。

小貼士

1.蛋糕體主要是以紅薯味兒為主，所以紅薯品質還蠻重要的，含糖量也根據紅薯甜度酌情調整。推薦餅乾底也用椰油，淡淡椰香和紅薯味兒很搭。肯定沒法和正經蛋糕比，但還是很解饞的。

2.餅乾底中的堅果粉代替了一部分油脂，製作時以能成團狀為準。蛋糕體中的乳酪和椰漿都是增添風味和cream口感的，用奶油換椰漿會很爽。

3.每種紅薯含水量不一，如果薯泥偏幹雞蛋又大的話，蛋黃總共用一個，剩一點塗表面就行。

4.這個方子綜合了很喜歡的幾款紅薯蛋糕的做法，但稍微低脂些。

當個傳送門，這四款都很棒👉
①紅薯蛋糕條
②紅薯芝士
③紅薯板栗乳酪蛋糕
④番薯紅糖乳酪蛋糕

祝吃得開心♥。