烤箱版極簡烤魚

十幾年前的初春，和LG一起到瀘沽湖遊玩，當天下著綿綿細雨，感覺涼透了，走出裡格村發現一家烤魚店，店鋪非常簡陋，基本上就是在自家屋簷下用石頭搭個桌子，再放幾個小凳兒。就是這麼一家叫不上名字的小店，讓我們吃到記憶猶新的烤魚。現在新冠疫情期間，突然想到這口，自己試著做了一次，很不錯呦！

用料  

烤箱版極簡烤魚的做法  

1. 1.將黃花魚從背部劈開，兩面各撒適量黑胡椒碎、鹽；2.將洋蔥絲鋪滿不粘烤盤，將魚肉一面朝上擺放在烤盤中，塗抹食用油後撒孜然碎、辣椒粉；3.烤箱230度預熱5分鐘，將烤盤放入中上層230度上下火烤制10分鐘。

2. 4.魚肉側烤至四周焦黃即可翻面，在魚皮一面塗抹食用油，並撒孜然碎和辣椒粉，繼續上下火220度烤制10-15分鐘。

3. 5.待魚皮完全焦黃即可出爐。

小貼士

1.我使用的是3兩的黃花魚，如果魚的個頭大，烤制的時間需要延長。
2.通過製作發現溫度高、時間短，可以鎖住魚肉的水份，所以可以試著使用250度，但第一次製作需要注意觀察不要烤糊。
3.洋蔥絲可防治魚粘烤盤，烤熟後也很好吃，可以酌情多放些。