香煎南極鱈魚vs烤箱烤北極鱈魚

今天對比一下南極的和北極的鱈魚哪一種好吃。南極鱈魚來自智利，北極鱈魚來自美國阿拉斯加。南極鱈魚個頭大，魚鱗也大。北極鱈魚肉質更緊實，南極鱈魚油脂更多更甘香，香煎用油煎過很香口，烤箱烤的沒有放油，感覺魚腥味大，不過加點醬油也很好吃。

用料  

香煎南極鱈魚vs烤箱烤北極鱈魚的做法  

1. 這是來自智利的南極鱈魚，去魚鱗，洗乾淨，用廚房紙吸乾水。

2. 這是來自美國阿拉斯加的北極鱈魚。魚鱗不多。洗乾淨，用廚房紙吸乾水。

3. 先來一張對比圖。左邊的是南極鱈魚，右邊的是北極鱈魚。

4. 南極鱈魚加入少許鹽醃製20分鐘。

5. 北極鱈魚加入少許鹽和胡椒粉，醃製30分鐘。

6. 不粘鍋放食用油，放入南極鱈魚。小火大概800瓦，兩面煎3分鐘左右。翻面前先熄火，等魚涼了才翻面，這樣不會弄破魚肉。然後再開火繼續煎。

7. 上盤

8. 北極鱈魚平鋪在錫紙上。烤箱提前用200度預熱10分鐘。北極鱈魚放進烤箱中層烤15分鐘。

9. 熟了，但看不見焦黃色。

10. 南極鱈魚vs北極鱈魚