~聖誕節快樂~
今年物件線上捉妖,突然興起說聖誕節吃火雞,好咧,忙活了我一整天烤,還有給火雞小姐按摩15遍以上!好雞好腿好肉(✪▽✪)
用料
火雞 | 1只 |
培根 | 20片 |
檸檬 | 半個 |
鹽 | 60克 |
黑胡椒30 | g |
胡蘿蔔1 | 根 |
迷迭香3 | 根 |
土豆2 | 個 |
洋蔥1 | 個 |
百里香3 | 枝 |
奶油乳酪60 | 克 |
奶油200 | 克 |
蘋果1 | 個 |
橙子1 | 個 |
香菇 | 14朵 |
白蘑菇 | 6朵 |
西芹 | 6根 |
芝麻菜 | 250克 |
番茄 | 1個 |
~聖誕火雞~的做法
火雞超過10斤提前從冰凍拿出來放冷藏,要2天才能解凍。
做火雞的前兩天拿出來冷水洗乾淨,開水燙一邊雞身。
一顆洋蔥切半,擦5遍雞身,裡裡外外,再用60克鹽和30克胡椒粉均勻塗抹全身,3遍。
最後把火雞抱起來插在一個酒瓶上寶菊瀝乾水分,放到晚上保鮮膜包裹放冷藏一夜。第二天,冰箱拿出來回溫2小時,酒瓶可以拿掉了,水分差不多了沒了。準備第二道按摩油,奶油乳酪、奶油混合2根百里香,1跟迷迭香,香料要切碎。然後按摩雞身3遍。對不聽按摩才入味。然後再用保鮮膜包裹放冷藏。
第三天火雞要開烤了,從冰箱拿出來回溫,邊做填餡。所有喜歡的水果蔬菜都能放~就是要水分少的水果蔬菜。放點迷迭香,培根抄一抄,炒到糊糊裝,我也加了奶油乳酪和奶油。但沒放鹽,因為怕火雞鹹。但是水果放橙子和檸檬要少放,因為皮是苦的。
填塞的食材放涼,火雞也回溫好了,就開始塞吧,可以那個大鐵勺往裡面緊緊塞進去了。這樣雞胸可以飽滿不至於烤焦。用廚房用紙擦乾雞身表面,刷一層油,撒胡椒粉。然後用錫紙包裹雞尖、雞腿跟。用一根繩子從雞翅後面往前交叉到雞腿上綁個結,固定雞身,最後pp塞個橙子,還有漏的地方用牙籤串起來。防止填塞的食材漏出來。
雞身上放個迷迭香,就可以進烤箱了哦。
考的時候要用200℃烤箱15分鐘,然後調整到170℃烤箱3個半小時。中間每隔半小時看一下哪裡顏色深就蓋一層培根,培根焦了就蓋錫紙,最後半小時顏色不勻的耍蜂蜜。
最後聖誕大餐完成了。第一次寫作業,大家諒解哈。
小貼士
烤雞的油烤下來能烤蔬菜,土豆番茄香菇都好好吃。就是過程太複雜,儀式感還是很濃的了。