無油低脂虎皮芋泥卷

芋泥是種讓人充滿幸福的食物~

用料  

無油低脂虎皮芋泥卷的做法  

1. 1.先做芋泥，芋頭用量看大家是不是喜歡紮實的芋泥，我用的是很大個的芋頭，所以用的半個量，這個大家自己把握哈。
   2.芋頭去皮切小塊，儘量薄些好熟哈，上鍋蒸30分鐘左右（視情而定），蒸的時候可以用筷子插進去看有沒有熟，熟透了好碾成泥。出鍋後用勺子碾成泥狀。
   3.牛奶我是用奶粉衝的，可以自己把握濃度，我喜歡奶味重，所以加了幾勺奶粉，然後放糖加水衝，在這裡放糖是為了好融化，放進芋泥的話有點難融化。不喜甜的盆友可以不加糖做無糖芋泥。
   4.牛奶倒進芋泥均勻攪拌，一點一點加，不要一下子倒進去，不然芋泥會不夠稠，如果太稠了可以加水，這個步驟大家靈活把握哈。

2. 5.在蒸芋頭的空隙做虎皮，雞蛋一定要用室溫的，不能是冰箱裡立刻拿出來的，會影響虎皮效果哈。蛋黃加入糖，再加一點鹽去腥增口感，然後用打蛋器用一檔打發六到八分鐘，這個打發時間的長度特別重要，需要耐心，事關虎皮的成功與否，打發濃稠至低落時形狀不會立刻消失就好了。
   6.澱粉過篩，一定要過篩，重要的事情說三遍哈，不過篩放進打發好的蛋液會結塊的，烤出來的虎皮卷會有沒熟的澱粉塊的哈。過篩的澱粉放進打發好的蛋液裡均勻攪拌。
   7.在烤盤裡鋪油紙，我的烤盤是28×，有點大，所以大家折油紙折成三分之二的長方體狀就可以了，提前折油紙可以塑形固定虎皮大小，倒進虎皮液鋪平。
   8.先預熱烤箱200℃五分鐘，提前預熱特別重要，虎皮液做好了就要立刻進烤箱烤了，不能放久的，這點大家一定要注意，200℃左右烤五分鐘左右，這時大家一定要在旁邊觀察，上色了就可以關火了，如果超過五分鐘虎皮沒做成就是失敗了，虎皮的成敗就在這五分鐘，就算五分鐘內虎皮成功了再烤久了就會焦掉。超過五分鐘沒成功的虎皮則是沒成狀變普通易碎的蛋糕坯，自然捲就做不成咯哦(´-ω-`)。我圖上的虎皮卷雖然成功了但是烤過火了。所以烤虎皮一定要在旁邊看自己把握這關鍵的五分鐘，每個烤箱脾氣都是不同的哈。
   9.虎皮上鋪芋泥，外包油紙，捲起來就成功啦，放進冰箱冷藏一小點時間味道會更好噠。
   最後的最後，全部過程中的糖大家看自己口味加或不加哈，不加的話也可以鋪上一層蜂蜜也是味道美美的。

3. 完成。