琥珀核桃（烤箱/炒鍋對比分析和熬糖tips）

1.結論是用烤箱比鐵鍋省時省力。省時是因為烤箱烤著的時候可以熬糖，省力是少了炒的功夫而且核桃不掉皮不變黑。
2.沒秤的照我方法估也八九不離十。水多點沒事就是熬的時間會久一點。

用料  

琥珀核桃（烤箱/炒鍋對比分析和熬糖tips）的做法  

1. 烤箱預熱到120度，把核桃塞進去烤15分鐘。

2. 核桃烤10分鐘後可以開始熬糖，熬糖大概6分鐘。注意⚠️要核桃等糖，不要糖等核桃，第一次做不確定熬糖時間的可以等核桃烤好了再開始熬糖。水和冰糖同時下鍋，用中火煮化，之後不停翻拌。注意⚠️火太小糖會重新結晶！

3. 家裡有琥珀的、香油的拿出來，對比糖漿顏色，兩者色號一致了馬上關火把核桃加進去翻攪。注意⚠️不要被氣泡迷惑了下面糖漿的顏色，實際顏色會比表面深！

4. 冷了掰開密封儲存。

5. 烤核桃和炒核桃對比，能看出來不同吧。

小貼士

如果加芝麻建議加白的，成品比加黑芝麻漂亮，加芝麻的時間在核桃下鍋翻攪兩次後。