烤箱版🐈烤魚🐟

魚是“鮮”之道🐟，最好吃的莫過於烤來吃，饞哭隔壁家小明😜

用料  

烤箱版🐈烤魚🐟的做法  

1. 1.醃魚：
   購買草魚的時候煩請殺魚師傅一併開個背，劈成兩半。
   如果師傅不願意，那咱得準備把鋒利的菜刀，在草魚背上開一刀，斷其脊樑骨，讓它趴下😂
   趴下的魚肉上開花刀，也就是魚皮那面開幾道口子。裡外摸上醃魚料，靜置30分鐘左右。

2. 2.配菜：
   靜置時來準備下配菜。你喜歡的都可以盤進來，跟幹鍋差不多，我準備瞭如圖的配菜

3. 先來炸點花生米，5成油溫下花生米，也就是筷子放入快速起泡即可。

4. 炸花生米一定要小火慢炸，炸至金黃輕微破皮即可。

5. 配菜裡有土豆和藕的，建議像我這樣先過一下油炸一下，土豆條金黃，有一點點脆皮即可，這樣後面烤的時候易熟，而且比直接過水煮的好吃。

6. 藕片過油濾出

7. 3.烤魚
   醃製好的魚放入墊好錫紙的烤盤，表面刷上剛剛炸配菜的油

8. 入烤箱上下火220度烤25分鐘

9. 4.炒醬汁
   鍋中放油，放入各種料炒香，然後再加入豆瓣醬，炒出紅油

10. 倒入配菜（花生米除外），翻炒均勻

11. 加入一碗水，大致莫過食材一半的冷水，燒開即可

12. 取出烤好的魚，淋上配菜湯汁

13. 再入烤箱上下火220度烤10分鐘

14. 取出撒上薄荷葉，紅辣椒段，花生米，白芝麻

15. 鍋中燒油，油熱淋在烤好的魚上，開吃吧😜