【空氣炸鍋版】黑椒烤雞腿

燒烤，從原始人時代一直流行到現在。
雖然我們早已經進化了千萬年，但對燒烤的東西依然垂涎欲滴，至今在世界各地還都有著吃燒烤的習慣。
可外面的燒烤雖然美味，總讓人感覺不太放心，尤其是那些看起來就油膩膩的燒烤攤子，誰知道是不是用的回鍋油甚至是地溝油做的。
所以不如自己動手DIY吧，在家裡也可以享受這樣色澤鮮亮，回味無窮的烤雞腿。
還是老規矩，我會寫烤箱和空氣炸鍋兩種做法，大家根據自己的情況來選擇。

用料  

【空氣炸鍋版】黑椒烤雞腿的做法  

1. 1、先將雞腿表面劃幾刀，或者用牙籤多戳點洞，方便過會浸泡及醃製入味
   2、將雞腿放入清水內浸泡一小時去除血水和雜質，記得中間換幾次水，或者用流動的水反覆沖洗，都可以去除雞腿內的血水。如果你想快一點，也可以將雞腿放進水裡煮開後再用。

2. 3、泡好的雞腿表面撒一些鹽，醃製十五分鐘。
   4、然後將黑椒烤肉醬，白糖，生抽，料酒，蔥段蒜片都調成醃料，放入雞腿醃製4小時以上入味，有條件的話就放進冰箱過夜，時間越長滋味越好。

3. 5、用炸鍋做的，提前預熱好鍋子，然後將醃好的雞腿放進炸籃，表面刷一層醃料汁。用烤箱的，烤箱預熱200度，然後將雞腿放入鋪了錫紙的烤盤中。
   6、炸鍋190度，烤15分鐘左右即可出爐。烤箱上下管200度，烤25分鐘差不多。
   這道菜譜已經收錄在我的新書《輕鬆做 150道空氣炸鍋創意美食》裡了哦~

4. 7、還剩5分鐘的時候，在雞腿表面涮一層蜂蜜水，這樣可以讓雞腿表面變的脆脆的。用烤箱的，在還剩10分鐘時刷蜂蜜水。
   8、因為大家的工具不同，所以烤制時間根據雞腿的上色情況靈活調整。這是用炸鍋烤完雞腿的鍋底，榨出來好多雞油.....

5. 烤制的方法。用烤箱做的話，可以先190度烤15分鐘烤熟，然後再200度烤10分鐘上色，烤箱帶熱風功能的就開啟，這會讓雞腿烤的更好吃。用空氣炸鍋的就190度烤15-17分鐘差不多，因為炸鍋比烤箱升溫更快烤東西更易出油，從鍋底就能看到那些榨出來的油分。雞腿表面刷蜂蜜水（1:1比例），不但會讓雞腿更好看，也會讓表面具有脆脆的口感。

6. 剛出爐的雞腿外脆裡嫩，趁熱吃吧，可香啦
   以後再也不用光顧外面那些油膩膩的烤雞店了，自己烤更低脂健康。

7. 撕一塊雞肉下來看看裡面烤的如何？
   真的是外脆裡嫩啊，我感覺我可以去外面開個攤子搶烤雞店的生意了，味道跟買的差不多~
   關鍵是烤的時候一滴油也沒用，全靠雞肉自己的油分烹飪，最後還榨出不少的雞油來。所以吃的時候比吃外面賣的更低脂一些，味道卻不打折

小貼士

第一是血水要去除，否則烤出來以後外面熟了裡面卻是血淋淋的，多噁心，所以需要將雞腿劃幾刀或者牙籤戳洞後放進清水裡浸泡一小時以上去除血水。比較介意的還可以將雞腿用開水過一遍再繼續。
第二，醃製時間要夠長，因為雞腿個頭大肉也厚，所以我會先在表面撒點鹽單獨醃一下入味，之後再放入醃料中醃製4小時以上，最好過夜，時間太短味道會淡。