春天到啦
草長鶯飛,充滿希望的季節
然而疫情再次抬頭
無法自由出行
在“不藏私麵包人”公眾號看到了這款春日野菜包
抽空做了一下很喜歡
記錄下來並分享給大家。
用料
麵糰(5個) | |
高粉 | 140克 |
糖 | 7克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 2克 |
水 | 86克 |
牛奶 | 13克 |
黃油 | 7克 |
野菜餡 | |
毛豆粒 | 適量 |
薺菜 | 適量 |
臘肉 | 適量 |
春日野菜包的做法
首先製作野菜餡:
薺菜焯水切碎,臘腸切小丁。鍋中放少許油將臘腸丁煸香,加毛豆粒翻炒,最後加入薺菜碎拌勻。因為臘腸有鹹味就不需要另外放鹽了。我怕毛豆不熟就多燜了一會。
野菜餡的量比較隨意,你喜歡就多放點。後油法揉麵至完全擴充套件階段。我高粉不夠就加了些全麥粉,稍微揉出一些膜就行了。
加入野菜餡,揉勻。
整成圓形放盆裡,蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大。
一發結束後,排氣,分割成5份,靜置20分鐘。
整型後放烤盤進行二次發酵。二髮結束後在麵包上篩高粉作裝飾。烤箱上火230度,下火190度12分鐘。我目前的烤箱無法上下火獨立控溫,且比較小,我就180度烤了15分鐘。
小小一個,有肉有菜有主食,太適合做早餐啦,還可以給不愛吃草的娃一種新選擇。
臘腸的鹹香配上薺菜的清香,還有毛豆增添口感,一口把春天吃下肚。
小貼士
1、各個牌子的麵粉吸水性不同,液體量可預留10g左右。
2、各家烤箱脾氣不同,溫度時間只作參考。