免煎炸烤箱版乾燒鯧魚

鯧魚作為一種常見的海魚，家常的做法有很多種，清蒸、蔥油、糖醋、乾燒……最愛是乾燒卻不喜煎烹的煙火氣，於是就有了這道免油煎烤箱版乾燒鯧魚。

做法既簡單又健康：用豪吉麻辣川香汁和叉燒醬調製成醬汁，錫紙裹入放入烤箱烤制，15分鐘搞定麻辣鮮香乾燒鯧魚。

用料  

免煎炸烤箱版乾燒鯧魚的做法  

1. 食材大合照。

2. 調製醃魚醬汁：小蔥切段，姜拍碎，加入醬油30克，鹽3克，料酒10克，水適量以沒過魚身為準。

3. 鯧魚切去頭、尾，魚身劃幾個花刀。

4. 魚放入醃魚醬汁中，醃製20分鐘（沒有豪吉汁的親可以在本步驟裡丟幾顆切碎的幹辣椒）。

5. 醃製鯧魚時，調製乾燒醬汁：叉燒醬20克，豪吉麻辣川香汁20克，調拌均勻。

6. 醃製好的鯧魚用廚房用紙拭乾。

7. 烤盤鋪好錫紙，魚放盤中，魚身兩面刷滿醬汁

8. 烤箱預熱200度，裹好錫紙，每烤5分鐘取出，魚身兩面各刷兩次乾燒醬汁，共3次，200度烤制15分鐘

9. 取出裝盤，放入切好的紅椒黃椒蔥白絲裝點，既鮮美又漂亮。

小貼士

1.菜譜中的醬料可以醃製烤制兩條中等大小的鯧魚。
2.叉燒醬有甜味的，所以用料表裡沒有糖，喜甜的可以根據自己口味酌減新增。
3.喜辣的可以在醃魚醬汁中加入3顆切碎的小米椒，讓鮮辣升級。