南瓜芝士塔10寸

做個南瓜芝士塔，其實還挺輕鬆的，相比葡撻皮來說，做這個塔皮簡單多了。它的口感像餅乾，硬脆，豬先生很喜歡這個口感，之前做過一次是用蛋撻小杯做的，裝得更厚的餡，但是個數不多。這次用10寸派盤來做，份量不多不少，就一盤，如果餡料可以再多三分之一就更好了~

用料  

南瓜芝士塔10寸的做法  

1. 低筋麵粉180克、黃油70克、細糖20克、鹽2克、蛋黃1個加入盆中。

2. 用手抓散成顆粒狀。

3. 加入水揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

4. 將麵糰放在矽膠墊中央位置，然後上面蓋上保鮮膜，將麵糰擀成比派盤稍大點的薄片，厚度0.3釐米。

5. 掀起矽膠墊，然後將派盤蓋在面片上，如圖。

6. 用手輕輕按壓派盤邊至服貼，並用擀麵杖擀去多餘的派皮。

7. 用叉子扎孔。

8. 在派皮上墊油紙，放入小圓石，防止烘烤時鼓起。烤箱上下火170度，約烤20分鐘取出備用。

9. 將南瓜切成小塊，蒸熟。

10. 瀝去多餘水後與奶油乳酪、椰漿，一起放入料理杯中。

11. 攪拌成細膩的糊後，加入細糖和雞蛋繼續攪拌均勻。

12. 然後篩入低筋麵粉，拌勻。

13. 將攪拌好的內陷加入到烤好的派皮中，上下火170度，烘烤約20分鐘。

14. 烘烤出爐後用披薩刀切成小塊，然後撒入適量的椰蓉即可。

15. 成品。

小貼士

1、這是一個十寸派的量，擀派皮的時候可以藉助矽膠墊的同心圓，儘量擀成圓形，我用帶刻度的擀麵

杖擀麵的，厚度選用的是3毫米。
2、將派皮蓋到派盤上時不要急於撕去保鮮膜，先隔著保鮮膜，用手輕輕按壓派盤邊至貼服後再撕去保

鮮膜。