在國外一直想吃醬牛肉,買不到那就只有自己動手啦!多次嘗試後,總算做出了家人朋友都嘖嘖稱讚的好牛肉,開心!
用料
牛腱子肉 | 一公斤 |
王致和幹黃醬 | 一盒(300g) |
花椒 | 一小把 |
料酒 | 約30毫升 |
桂皮 | 一個 |
冰糖或者白糖 | 幾小粒或者十克左右 |
老薑 | 一塊 |
八角 | 兩個 |
大蔥蔥白 | 一段 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
簡單易做家庭版醬牛肉的做法
牛肉洗淨,用簽子扎幾下(方便煮出血水),放入冷水鍋,煮至沸騰後再煮大約五到十分鐘,關火。讓牛肉自然冷卻後,用水把附在上面的浮沫沖洗乾淨。
把牛肉和佐料一併放入燉鍋或者壓力鍋。自己吃的,所以也無需去過濾黃醬裡的大顆粒啦。然後放入水,水得沒過牛肉。嘗下醬汁鹹淡,口感應該偏鹹點,這樣才能入味,這很主觀的哈,各位自己把握,哈哈!
燉鍋大約小火慢燉一小時,壓力鍋脾氣不一,自己把握,總得把肉弄到牙能咬動才行嘛!燉好或者壓好後,讓牛肉自然冷卻,連醬汁一起裝入密封器皿,放入冰箱冷藏至少二十四小時以上,就可以切片擺盤來吃啦!個人經驗,冰箱放三天,口感最好:-)