參考了前輩們的做法,融會貫通了下,梳理出更好吃更簡易的做法
用料
肥牛片 | 300g |
姜 | 3片 |
洋蔥 | 1個 |
金針菇 | 適量(可有可無) |
呼叫湯汁 | 料酒、生抽、蠔油、白糖 |
老抽 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
先把肥牛片用水焯一下,變色即可撈出。主要是為了去除腥羶味和血水
炒鍋內放出適量油,一點兒鹽和薑片。薑片也是為了除肉腥味用的
待薑片炒出香味,放入切好的洋蔥絲,翻炒
待洋蔥絲稍微變軟,溢位香味,將薑片取出扔掉,再翻炒幾下,加入調好的備用醬汁(料酒:生抽:蠔油=7:10:6,大約就可以,再加入少量的糖,調勻)
翻炒幾下後,加入約三碗水,放入焯好的肥牛片和金針菇(金針菇可有可無),中小火燉制15分鐘左右,轉大火收湯出鍋
盛碗米飯,加上新出鍋的牛肉,擺上西蘭花(我是炒的蒜蓉的,也可以焯熟了之後用調料拌一下),趕緊咪西吧