電壓力鍋版叉燒

女兒放假回家，很久沒正經做飯的我重歸煮婦生活。夏天太熱，還是少吃點辣椒之類的。綜合幾個版本，給食肉獸做了這個叉燒，沒想到最喜歡的居然是老公😹

用料  

電壓力鍋版叉燒的做法  

1. 梅柳肉洗乾淨，用刀叉猛戳一通後，加入除糯米酒以外的調料，拌勻醃製。時間允許的話過夜。

2. 加入兩勺糯米酒，拌勻後，連汁一起倒入電壓力鍋，開啟米飯功能。浮子衝上來十分鐘後，按暫停保溫健。放氣，開鍋，把肉翻面，加入剩下的酒。

3. 再次開啟米飯功能，十分鐘後停止。放氣，把叉燒肉和3/4的醬汁倒入不粘鍋，中小火收汁。
   

4. 肉晾稍涼後，切厚片，淋上電壓力鍋裡剩下的醬汁，上桌。

小貼士

1.我們家平時蒸飯吃，沒有電飯鍋，才想辦法用電壓力鍋來做。電飯鍋水蒸發得多，米酒的量可以稍增。
2.我用的糯米酒是老家帶回來的，有甜味，所以沒再加糖，也足夠了。
3.第一次給壓力鍋放氣的時候，因為鍋裡水少，蒸汽也少，基本放不出什麼氣，第二次酒加的多，蒸汽量大，放氣時會多很多，是正常的。
4.收汁時收幹一點會比較香。
5.叉燒醬下午才送到，女兒著急吃，所以這次其實肉我只醃了一個小時。但用刀叉戳一下，留點醬汁來淋，覺得也還可以。