古法黑草羊

六月在南半球是冬季，就想著做點羊肉。
第一次做黑草羊，就驚豔了，湯汁十分鮮美，口感非常不錯，黑草羊後腿部分，肉瘦味濃，我最喜歡黑草羊外面厚厚一層皮，煮後膠質感重，很有嚼勁，滿滿的膠原蛋白。

後腿脂肪少，怕胖的寶寶也不用擔心。

用料  

古法黑草羊的做法  

1. 食材備好

2. 肉焯水後，涼水沖洗，瀝乾備用。

3. 花生油，把生薑爆香，加黑草羊翻炒逼幹水分，繼續加蔥段，辣椒，腐乳翻炒。

4. 加水，加黃酒大火煮開。

5. 換鍋（可換高壓鍋）加生薑，冬菇，馬蹄，陳皮，竹筍，胡蘿蔔燜煮一個小時。

6. 一個小時後，加腐竹，大火煮加鹽，出鍋。

小貼士

出鍋後，加一點點醋，可以提鮮。