香辣豬舌

豬舌較有腥味，去除腥味的訣竅是去血水且熱油爆炒

用料  

香辣豬舌的做法  

1. 選兩個新鮮的豬舌頭併除去軟骨，如喜歡吃軟骨的可以留下，去除粘膜和舌根的油，切開以方便去除血水

2. 燒開水，放入薑片，料酒，鹽，放入豬舌煮，血水冒出後會有泡沫，撈出多餘泡沫並蓋鍋蓋，轉小火將豬舌頭煮透（一般七八分鐘）

3. 豬舌切薄片，辣椒，薑絲，蒜瓣準備好。圖片中有一點兒大蔥，這是家裡剩下的，不吃可惜了，順道放這個菜裡。

4. 比平時炒菜稍微多一點油，燒熱冒煙後，放入豬舌爆炒（爆炒可以有效去腥味），爆炒十幾秒後放入薑絲，辣椒，蒜瓣，醬油，鹽，繼續爆炒約2分鐘

5. 無腥味，香辣可口的豬舌就做好了