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比炒飯更香的純素煲仔飯胃口大開從此炒菜更簡單

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曾經在廣東吃過多次的煲仔飯。但是一般的煲仔飯都是有葷腥。自從在家裡嘗試了一次純素的煲仔飯，而且簡簡單單不用砂鍋來煮，用電飯煲就可以來煮，做出來的純素煲仔飯，遠超廣東外賣的煲仔飯，從此以後冬天幾乎就以此為伴。
這個純素的煲仔飯做法極其簡單，食材非常容易的獲得。加工又很容易。
整個入冬以來，我們不說每天吃這個煲仔飯吧，每星期吃5次可能是有的。
為了您一起嘗試美味，我們把步驟寫的比較詳細了一點，雖然步驟比較多，實際做法是非常的簡單。食材的多少也是隨您喜歡，不是說非得要有好多款食材，兩款三款食材都可以。

這個煲仔飯有非常強的賣點，我初步列了一下：
1. 它雖然不是炒飯，但是有炒飯一樣的美味，甚至比炒飯更好，它不油膩，炒飯油比較多，第二炒飯用的是冷飯，而我們這個煮的呢是新鮮飯。
2. 用了蒸煮的功夫，一般不怎麼上火。較好的烹飪方式一般以蒸煮為主，對人營養吸收最好。傷害最小。
3. 對於你家的寶寶來說呢，遇到這樣的飯菜他是絕對的胃口大開，他是吃了一碗再想吃第2碗，一般擋都擋不住。
4. 如果您家有老人呢，牙齒不便，用蒸煮出來的飯菜一般都是比較的軟熟。有些食材不容易軟熟的，用炒的方法就很難，需要燜煮好長時間，然而如果在煮飯的時候一起煮熟呢，就會省好多火功。
5. 相信在寺院裡行堂時如果遇到了這樣的飯菜，一般人都會豎起大拇指，需要再增加一點，多來一點。
6. 如果外賣有這樣的飯菜，相信你會多次的點它，因為它實在太吸引了。
7. 冬天如果吃炒菜呢，菜容易冷，如果吃火鍋呢又容易上火，那這個電飯煲版的煲仔飯呢，又不冷又不上火，暖暖熱熱的，真是很舒服啊，很美味。
……
種種讚歎都不為過，您試了一下就會知道。為了您嘗試的方便，下面的步驟寫的比較詳細，希望大家都能喜歡。

今天我們做的步驟中所用的食材是非常的普通，其實有很多種變化，各種變化都非常的吸引人，比如說加入南瓜塊呀，加入板栗呀。甚至偶爾加入一些水果之類的。我們曾經加過一次預覽，也是非常的經典。
相信各位廚友都有聰明的智慧。會做出更美味的煲仔飯。

用料

大米	8兩
胡蘿蔔	2根
杏鮑菇	半根
土豆	3個
甜玉米	適量
食用油	適量
鹽	適量
生抽	適量
豆豉辣椒醬	適量
薑末	適量

比炒飯更香的純素煲仔飯胃口大開從此炒菜更簡單的做法

準備好所有食材。包菜掰五六片葉子即可。杏鮑菇半根。
豆豉辣椒醬如果沒有的話用醬油代替。
胡蘿蔔洗淨後切成丁。
杏鮑菇洗淨後切成丁。並焯水。
焯水方法如下。水燒開把杏鮑菇放入開水中，等水再次燒開以後撈出杏鮑菇即可。
上面圖中的杏鮑菇丁是剛切好未焯水的狀態。
為什麼要焯水呢？有兩個原因，其一是種植過程中一般都會放一些藥水，所以焯水可以降低那些農藥的毒性。
其二，菌類一般都比較寒涼，焯水可以降低食物的寒性。
土豆削好皮切成條狀。
包菜洗淨以後切成小片。
然後對4種食材分別進行初次加工，首先煎土豆條。
煎土豆條與炸土豆條不同，炸土豆條用很多油，油沒過土豆，煎土豆條只是適量的油。
在鍋中倒入油，油不必太多。加入土豆條，然後再加入適量的鹽。然後拌勻。鹽不能遲加，否則導致鹽不均勻。也不容易入味。
在煎土豆條的過程中。炒一下，然後把蓋子蓋上燜一會兒，等到出大氣以後，鍋蓋上的水滴下來發出呲呲的聲音時，再翻炒一下。
揭開蓋翻炒的時候可以順便把火關小一下，燜煮的時候再把火調大。我們一般用天然氣的外圈小火。
上面這樣翻炒兩三次以後，當看到土豆條有點金黃色，又不是全部的金黃色，這樣就可以出鍋了。
煎好以後的土豆條成品圖。
這樣的土豆條在煲仔飯中極其的美味，現在先提前讚歎一下。遠遠超過肯德基麥當勞中那些土豆條嘍。由於蒸煮的功夫，這些土豆條熱氣也沒那麼重了。
在煲仔飯中，這樣的土豆條又香又軟，又糯又粉，富含水分。
接下來對杏鮑菇丁進行預處理。在鍋中加入油，油熱以後，加入適量的薑末，再加入焯過水的杏鮑菇丁，然後加入適量的鹽。翻炒拌勻以後蓋上蓋子再燜煮一下。
期間燜煮一會兒，出大氣以後再翻炒一下，再燜煮一會兒。等待水分收乾和炒出一點香氣，再放一點醬油，然後出鍋。
鮑菇丁出鍋。
出鍋後的杏鮑菇丁還冒著熱氣呢。
上圖中預處理的杏鮑菇丁量還是比較多的，等會兒煮飯的時候只需要稍微放一點就行了。
餘下的部分明後天可以繼續用。
接下來預處理胡蘿蔔丁。
胡蘿蔔這一食材，一般人都做不好。它有兩大特點，一個就是比較硬，一個就是很難入味。
胡蘿蔔比較好的做法就是，一是煲湯。第2個吃法就是這個菜譜中所用的煲仔飯了。
接下來，我們對胡蘿蔔丁預處理的第1步就是讓它入味。
然後第2步，等會煮飯的時候就是讓他煮軟，解決他第2個很硬的問題。
預處理胡蘿蔔丁的步驟如下。
油加熱以後倒入胡蘿蔔丁，然後加點鹽炒一下，燜一下。
然後加一點豆豉辣椒醬，如果沒有這個調料呢，可以用醬油代替，目的是讓它入味。
加蓋燜煮一下，出大氣以後再翻炒一下。等它差不多入味了，等水有點收幹了就起鍋。
在預處理各種食材的過程中，抽空淘好米，並把玉米粒放入到米中。
出鍋後的胡蘿蔔丁直接放入到電飯煲中。
下來處理最後一個食材，炒包菜，炒完包菜以後也直接放入到電飯煲中。
油熟以後，放一點薑末。再放入包菜，然後加鹽。再加一點豆豉辣椒醬。
花菜不用炒很熟的，只需要入味就行了。整個炒的過程也就是兩分鐘差不多了。
包菜熱炒過程中。
因為是葉子菜，不需要象上面幾個食材一樣悶悶煮煮，一直是開蓋，整個炒的過程就是兩分鐘左右。差不多有點軟了以後就關火。
包菜炒完以後，關火。不立刻出鍋。鍋的餘熱可以繼續加熱包菜。
這個時候可以把其他食材陸續放入電飯煲中，最後把包菜放入到電飯煲中。
今天炒的杏鮑菇比較多，上面小視訊中我們只在煮飯的時候放入了一部分杏鮑菇丁。
電飯煲中放入煎好的土豆條。
最後放入炒好的半成品包菜。
準備在電壓力鍋中開始煮飯前的最後一個狀態，如上圖。
開始煮飯。從冷水加熱到水煮開，再到飯煮熟，整個過程20分鐘，然後轉到保溫狀態再15分鐘即可。
我們用的是電壓力鍋，機械式的，設定好加熱的時間，全程不需要值守，也無需干預，也無需開蓋再去攪拌。
因為今天天氣比較冷，在室外是7度的溫度。且陰陰雨雨。所以煮完飯要保溫狀態保持一會兒，如果天氣比較熱的話，就直接關電就行了。
熱氣騰騰的煲仔飯，新鮮出鍋啦。
美味擋不住。一般人都會忍不住多吃幾碗了。