福牌熬製過程全解析

關於輔料選擇:

黃酒：我用古越龍山的黃酒比較多，也用過和酒，和酒相對溫和一些。但熬製出來的阿膠糕，我個人還是比較喜歡古越龍山的味道。
老冰糖：冰糖請選用老冰糖，也叫黃冰糖或者是多晶體冰糖，有止咳潤燥的效果。選擇敲碎或者打粉熬製。如果你要拍照的話，小塊冰糖擺拍的效果更勝一籌，但熬製過程中還是建議打粉使用。
核桃仁：可以選購新疆或雲南的紙皮核桃，熬膠之前現剝。我買過幾個不同牌子的紙皮核桃，每次都會試吃，發現核桃仁個頭越大在口感上會越苦澀，個頭小的反而更香甜。核桃仁可以用烤箱烤一下，吃起來會更香。
紅棗：建議選擇特級若羌灰棗，肉厚核小甘甜，可以剪成四分之一，做出來的阿膠糕即好看又好吃。

枸杞：建議選擇級別好一點的中寧枸杞，不在多而在精。好的枸杞做出來的阿膠糕鮮亮，口感也不受影響。不好的枸杞會讓阿膠糕口感發酸發澀。紅棗和枸杞的配比不宜過多，不然吃起來會特別燥。
熟黑芝麻：自己炒熟或者買熟黑芝麻。黑芝麻口感很重要的，建議大家選購品質好一些的。
總之，輔料的選擇不要貪圖便宜，你用心做好產品，買家能感受得到，每一個細節都要注意。

用料  

福牌熬製過程全解析的做法  

1. 阿膠用黃酒浸泡主要有以下四大原因
   
   ❶ 增加阿膠的功效          
   用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，黃酒是醫​藥上很重​要的輔料或“藥​引子”，促進藥效的發揮，阿膠質黏膩，用黃酒浸泡，可以讓阿膠最大化地被人體吸收。黃​酒含有豐富的營養，​含有21​種氨基酸，​其中包括有數種​未知氨基​酸，而人體自身​不能合成​必須依靠食物攝​取8種必需氨基酸​黃酒​都具​備，​故被譽為“液​體蛋糕。   
    ❷ 軟化阿膠            
   用黃酒泡阿膠，可以使阿膠烊化，因為阿膠塊質地硬。           
    ❸ 祛除阿膠的腥味           
   黃​酒有良​好的​去腥效果，​可以去​掉阿膠​裡面的驢皮的​自​然腥​味，用黃酒泡過後的阿膠，讓阿膠糕有酒的香醇，從而口感更好。           
    ❹ 能使阿膠糕保質更久           
    黃​酒​有天然防腐劑的​作用，可​以增加阿膠​糕的保質期。我們的純手工阿膠糕沒有任何新增劑和防腐劑，但在常溫下可以保質3個月，靠的就是黃酒的防腐功能。
   過功‪￴能。

2. 現剪的紅棗，現剝的核桃，經過挑選的柴達木有機枸杞，超級香的熟芝麻[愉快]，搭配福牌最高版本的精膠，冬季滋補，就這一鍋❤

3. 黃酒泡阿膠24小時後的畫面，黃酒氧化後的阿膠宛若一副水墨圖，美得詩意！這也是鑑別阿膠品質的關鍵點，適量的豆油析出是好阿膠的象徵，但是過多的豆油析出則說明阿膠純度低！

4. 熬阿膠糕沒有技術含量，但需要耐心。熬製膠塊全部融化，熬製濃稠可以掛旗，整個過程需要不停地攪拌！火大了怕糊鍋影響口感，小火慢熬確保最佳口感。福牌阿膠小鍋鮮制，每一口都是新鮮的，每一口都是最佳口感。

5. 阿膠糕口感好不好，拉絲會告訴你。“絲”代表了膠原蛋白，長潤有韌性，細節看用料，吃的才放心。把小零食換成阿膠糕，一家人都健康無負擔[社會社會]

6. 熬阿膠糕 | 切阿膠糕
   最是食慾爆炸的一刻，滿屋飄香，勾起無數唾液分子分泌。想要好氣色，例假準時拜訪，手腳冰涼改善，這一片片用時間醞釀出來的美食，最不可辜負❤

7. 熬阿膠糕 | 包糯米紙
   防止阿膠糕粘在小袋子上
   
   這道工序費時 費力 費錢
   但從不省略！
   再裝進獨立包裝袋裡[勝利]
   乾淨衛生出門攜帶也方便～
   做純手工阿膠糕的很多
   我家的阿膠糕從不怕Pk

8. 張華君
   
   福牌阿膠新零售核心合夥人
   福牌阿膠新零售千人團隊聯合創始人
   福牌阿膠新零售資深金牌熬膠師
   多次榮獲優秀團隊長，華字號滋補養生館主理人
   擅長：線上引流、系統培訓和品牌策劃