蔥油雞翅拌小黃瓜(電飯鍋版)

炎熱的天氣,準備一些冷盤,清爽好下飯,煮婦煮夫們也輕鬆;雞翅交給電飯鍋蒸熟,小黃瓜涼拌,再以蔥風味油拌勻;蔥香肉甜,黃瓜蔬菜脆,冰涼食用風味更佳。

取自Fing Lin食譜

用料  

蔥油雞翅拌小黃瓜(電飯鍋版)的做法  

1. 食材,清理與清洗之。

2. 小黃瓜輕拍破裂切段,紅蘿蔔切片,青蔥切段,老薑切片,嫩姜切粗絲。

3. 小黃瓜以1茶匙鹽,紅蘿蔔與嫩姜以1/4茶匙的鹽,分別抓捏至鹽溶解,醃漬30分鐘。 (此部份的鹽量為食材外的量)

4. 取電飯鍋內鍋,放入雞翅,老薑片,青蔥,辣椒及調味料。

5. 放入電飯鍋,外鍋加3/4杯水,蓋鍋蓋,按下電源。

6. 待電飯鍋電源跳起,即可取出,並把雞翅取出放涼。 (其湯汁即為雞高湯,可做其它料理使用)

7. 步驟3.醃漬完成後去除鹽水並擠幹水份,三者混合再加入糖拌至糖溶解。

8. 最後將步驟6.與步驟7.加在一起,再加入小磨坊蔥風味油拌勻即完成。

9. 食用:完成後即可食用,或放冷藏冰涼後風味更佳。

小貼士

本次所使用嫰姜不緊是提味也是醃漬涼拌直接食用,若無嫩姜,可用少量的老薑提味代替。食用:完成後即可食用,或放冷藏冰涼後風味更佳。