完美復刻國小門口路邊攤的味道,孜然、香辣、蔥香,太太太好吃了,追劇的時候來上一盤,再配上一個小啤酒,絕絕子!
用料
土豆(大個) | 1個 |
火腿腸 | 2根 |
孜然土豆火腿(路邊小吃)的做法
土豆一個切丁,火腿腸2根切厚塊(也可以用火山石烤腸)
鍋中倒油(油可以多一點,土豆和火腿都不吃油,用油可以回收做菜),將土豆煎至表皮金黃微焦;
土豆煎好後撥至一旁,繼續煎火腿,煎製表面微焦;
土豆和火腿煎好以後,將鍋裡多餘的油倒出,保留少許即可,下入蒜末,蔥頭,小米椒圈和幹辣椒圈爆香。(蒜末要多一些)
將料頭與土豆火腿翻炒,下入一勺生抽,一勺蠔油,小半勺老抽,一茶匙白芝麻,半茶匙糖,少許鹽調解鹹淡,翻炒均勻。
關火撒入孜然粉、辣椒粉和蔥花翻炒30秒。(孜然和辣椒粉炒出鍋前再放,可以避免因火候掌握不好而炒焦發苦)
出鍋裝盤。
小貼士
孜然和辣椒粉炒出鍋前再放,可以避免因火候掌握不好而炒焦發苦。