魚香肉末茄子-小悅家（天津衛）

用料  

魚香肉末茄子-小悅家（天津衛）的做法  

1. 茄子洗淨切片，

2. 豬肉餡加蔥薑末，加入生抽，老抽，香油，其他調味。醃製20分鐘。

3. 麵粉和澱粉（1:1）+2個雞蛋+少許鹽，加入少許水調成濃稠的麵糊。

4. 將釀好的肉餡的茄盒放入雞蛋糊裡裹上厚厚的一層掛糊。

5. 熱油，把茄子夾放到油鍋內，炸至兩面金黃，乘出控油。

6. 調製醬汁。碗里加蒜末，加入少許水，調入鹽，生抽，老抽，雞粉，白糖，米醋，加入少許澱粉和均勻。

7. 茄子倒入鍋內，加入料汁濃稠後出鍋即可。