剛出鍋的茄餅外脆裡嫩，不管是澆上魚香汁還是單吃都很好吃。
調料看著挺多，其實都是每戶人家都有的普通調料😊
用料
| 茄餅 | |
| 茄子 | 2個 |
| 五花肉 | 半斤 |
| 生薑 | 半隻 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 雞精 | 1小勺 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 澱粉 | 8勺 |
| 菜油 | 大量 |
| 魚香醬汁 | |
| 菜油 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 泡椒 | 5個 |
| 泡生薑 | 1只 |
| 白糖 | 1克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 味精 | 1小勺 |
| 澱粉 | 1勺半 |
| 蔥花 | 少許 |
魚香茄餅的做法
1、茄子兩片不切斷，全部切好備用
2、肉、半塊姜一起剁碎，再加入少許鹽和雞精拌勻
3、調好味道的肉糜放入茄子夾片中，注意不要夾太多，肉太多炸的時候不好定型
4、澱粉里加入雞蛋攪拌均勻，再放一點點鹽提味，每家勺子大小不一，如果比較幹可以適量加一點點水，以能夠掛筷子為準![魚香茄餅的做法步驟圖，魚香茄餅怎麼做好吃 第2張]( "魚香茄餅的做法步驟圖，魚香茄餅怎麼做好吃 第2張")
用筷子夾一個夾好肉的茄子放入做好的澱粉糊糊裡裹勻，再放入熱油鍋裡炸，一個一個的放入，炸至兩面金黃
![魚香茄餅的做法步驟圖，魚香茄餅怎麼做好吃 第3張]( "魚香茄餅的做法步驟圖，魚香茄餅怎麼做好吃 第3張")
炸好的茄餅，如果不做魚香汁，現在就能吃啦
![魚香茄餅的做法步驟圖，魚香茄餅怎麼做好吃 第4張]( "魚香茄餅的做法步驟圖，魚香茄餅怎麼做好吃 第4張")
魚香汁的做法：鍋裡放入少許油，油熱後放入豆瓣醬、剁碎的泡辣椒和泡生薑，炒香後加入大半碗水，把其餘調料放入煮開，把水澱粉倒入收汁即可，最後撒上蔥花
![魚香茄餅的做法步驟圖，魚香茄餅怎麼做好吃 第5張]( "魚香茄餅的做法步驟圖，魚香茄餅怎麼做好吃 第5張")
小貼士
PS：泡椒不同味道可能有差別，我做的泡椒是自己家裡泡的😋
