五香鹹雞蛋

用料  

五香鹹雞蛋的做法  

1. 把新鮮的雞蛋洗乾淨 - 因為怕上面有細菌呀 粑粑呀什麼的
   晾乾雞蛋
   ***重點來了*** 在太陽下晒兩個小時！！這是出油的關鍵！！！

2. 我用了中鹽的醃漬鹽 一袋是800g 因為我準備醃兩大瓶子雞蛋 所以用了兩袋

3. 煮鹽水
   把兩袋鹽和半鍋水一起煮 裡面放上花椒大料 煮開

4. 等開了等待鹽水變涼

5. 煮好了差不多長這樣 因為水比較少 濃度飽和 所以會有鹽在下面沉澱著

6. 準備白酒一碗 將晾乾晒好的雞蛋在白酒裡面滾幾圈 讓它們充分的蘸上白酒 可以起到殺菌的作用

7. 將裹好白酒的雞蛋裝在瓶子裡

8. 將晾涼的五香鹽水倒入瓶子裡 沒過雞蛋 將瓶口密封好 放在陰涼的地方 等待15到20天 之後就能吃啦

小貼士

等雞蛋醃好後 煮的時候要先把雞蛋放在涼水中煮 水開之後立刻轉最小的火煮五分鐘（大概的感覺就是小火之後 水都感覺不到翻滾 雞蛋像是泡在水裡面）這樣煮出來的雞蛋口感巨好 雞蛋清像南豆腐一樣嫩！！！真的值得試一試！！
晾乾的雞蛋晒太陽（倆小時最好了！實在不行就在日光燈下照倆小時）之後再泡真的很多油哦！