本人不太喜歡姜的味道 感覺姜蔥味太重會蓋過食物本身的味道 無蔥姜版的基圍蝦更能吃出蝦的香甜味
用料
鮮活基圍蝦 | 500克 |
蒜 | 8瓣 |
糖 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
油 | 適量 |
蒜香紅燒基圍蝦(無蔥姜版)的做法
剪掉蝦鬚
挑掉蝦線
洗淨備用
油溫五成熱下蒜爆香
爆香後入蝦翻炒 加入適量料酒
炒至蝦變色後加入5小勺糖(見步驟3中糖罐小勺)繼續翻炒把糖炒均勻
糖炒均勻後再放入一鍋鏟生抽稍許翻炒
加入溫水至蝦三分之二處 中小火加蓋燜三分鐘左右
開蓋轉中火 適量翻炒收汁(收汁情況按個人喜歡)
小貼士
因為不放蔥姜 所以蒜頭量可按個人口味 適當新增 達到祛腥添香的效果