苦盡甘來大學聯考特色菜夏日清心小菜-生爆苦瓜

苦瓜清熱解毒，養顏嫩膚，降血壓,養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣.
實在是夏日使用之佳品。
我也是經歷過大學聯考的人，這麼燥熱的天氣加上考試，是需要胃口的。肉食吃多了，會很糙，也容易引起腸胃不試。

用料  

苦盡甘來大學聯考特色菜夏日清心小菜-生爆苦瓜的做法  

1. 大蒜3半用來炸成金蒜

2. 冷油下鍋炸成金黃

3. 準備材料，豆豉，金蒜，蝦米，苦瓜，香葉，黃酒，還有陳皮(可以放也可以不放)

4. 豆豉金蒜，香葉，黃酒放一起，最後在放上，陳皮

5. 煮水，水開把，豆豉放在鍋裡蒸，大火蒸10分鐘

6. 苦瓜切開
   掏出苦瓜瓤

7. 切成斜刀片

8. 海米洗乾淨，控水

9. 鍋裡倒入油，蝦米冷油下鍋

10. 小火煸炒到酥脆

11. 撈出備用

12. 蒸好的豆豉，調出，香葉，蒜，陳皮，控幹水分，

13. 切碎的豆豉才非常香

14. 鍋裡用炒蝦和蒜的油，

15. 中小火放入豆豉碎，炒香

16. 放入蒜蓉和小米椒
    放入少量黃酒
    煸炒一下

17. 倒入苦瓜，開大火

18. 加入糖，鹽，雞精，翻炒均勻

19. 出鍋