奶香三文魚

三文魚要做的入味就容易肉質老，這次跟Shirley學了一招－－加牛奶，除了去腥，肉質也比較嫩。
這道菜特別下飯，小朋友多吃點都無妨！

用料  

奶香三文魚的做法  

1. 三文魚洗淨，去除主要魚刺後，以脊柱為中心切劃成四小塊。
   調汁，料酒：生抽：糖：老抽大致為2:2:1:1（我調的口味偏滬菜的甜味紅燒汁口味）

2. 用廚房用紙吸乾魚肉上的水分，每一面蘸上澱粉，抖掉多餘的澱粉。

3. 熱鍋熱油煸香蔥姜，煎一下三文魚，每一面都要煎至金黃最好。

4. 倒入調好的紅燒汁，加蓋小火煮個兩三分鐘，開蓋倒入小半碗牛奶，稍微翻動一下三文魚，使醬汁混合更佳，大火收汁。
   留不留醬汁看個人喜好。

小貼士

1.煮三文魚的時間要根據三文魚厚薄決定，儘量別煮過頭。
2.牛奶後加是為了在魚表面多裹上點奶香。當然，你也可以在調汁的時候把牛奶就一起倒入。只是牛奶久煮營養會損失更多點。