咖哩豬腳

用料  

咖哩豬腳的做法  

1. 1、買適量的豬腳，一般一斤半左右差不多（視食用人數而定），讓賣肉師傅剁好；
   2、豬腳冷水下鍋焯水，加入料酒或一點白酒，加入生薑、幾根整蔥去腥增香，水開後再煮十分鐘左右；
   3、焯水過程中撇去水面的浮沫，準備一盆冷水，夠時間後將豬腳撈起放入冷水中降溫清洗（這個過程一是可以清洗乾淨豬腳，二是過了冷水
   豬腳更有彈性和嚼勁）
   4、熱鍋內適量油，加入生薑煎十幾秒，將前面清洗好晾乾的豬腳倒下鍋翻炒，火力適度不能太大以免黑鍋；
   5、翻炒1-2分鐘後，加入適量生抽上味，老抽上色，可以倒點白酒增香，繼續翻炒5-6分鐘，炒至豬腳表皮微微金黃；
   6、期間可以加入拍好的大蒜，喜歡吃辣的可以加適量的幹辣椒。
   7、前面準備步驟期間燒一壺開水，豬腳在鍋內翻炒7-8分鐘以後，加入開水沒過豬腳，大火燒開（接下來就是煲豬腳的過程了）
   8、此時也可以將一鍋豬腳倒入瓦煲中煮，這樣騰出炒鍋來做其他菜
   9、大火燒開後，加入咖哩（我一般一次直接加一盒），再用中火煮20分鐘，看個人喜歡吃軟爛還是有嚼勁調節時長
   10、加入咖哩後水會變稠，在這期間要時不時攪拌鍋內豬腳或者適量加水以免燒鍋。
   11、最後筷子能扎破豬腳則可以出鍋。
   12、生辣椒土豆等佐料可以在出鍋前15分鐘左右加入，視食物煮熟的時間長短來加。