12寸家常披薩

第一次做披薩時，看了很多方子後才動手做的，以為很簡單，結果出了3次意外:
1.用麵包機發酵時，選錯了功能，點了“發酵烘烤”，然後出門買菜。等回來時，還沒進門就聞到了香噴噴的麵粉烤香的味道。麵糰被烘烤成一個巨香巨脆的麵包了。
2.重做，用了總統的馬蘇裡拉乳酪，結果一點都不拉絲。查閱資料，才明白它雖然標示“披薩專用”，但是實際是用來夾在麵包裡吃的。
3.第三次做，用了冷藏2天的麵糰。可想而知，麵糰在送入烤箱後成了一灘泥。
4.家裡是8寸披薩盤，一個麵餅的用量太少不易操作，可以將分量*2做成2份，餘下那份麵餅放冰箱冷凍，待用時取出解凍一樣使用。還有一個辦法就是一次性把2分麵餅烤熟，冷卻後再冷凍儲藏，下次烤時等回溫後直接鋪披薩醬和餡料。
5.第4次做直接用了三能的金盤製作，所以下面的選單中有些圖片是混用的。製作流程一樣，用8寸披薩盤烤制時，時間25分鐘即可，感覺是它比金盤略薄的原因。

附8寸披薩成分表：
1.牛奶：50克
2.油：5克
3.糖：7.5克
4.鹽：1克
5.高筋麵粉：85克
6.低筋麵粉：15克
7.酵母：2克

用料  

12寸家常披薩的做法  

1. 麵餅的製作：
   1.將材料按順序（先液體，後固體）放入麵包機中，按“Mix”揉麵20分鐘。
   2.麵糰揉好後，按“酸奶/發酵”功能發酵50分鐘，體積變2倍大小就好了。因現在是冬天，所以發酵時間長。

2. 麵餅用擀麵杖擀成薄片，烤盤刷油，將麵餅平鋪在烤盤內，用叉子戳小洞洞排氣，放置15分鐘。

3. 準備食材

4. 說明：
   1.牛肉餡：需要將牛肉切粒，用洋蔥、胡椒粉、料酒、生抽醃製15分鐘。放油鍋裡爆炒一下，鋪的時候只取牛肉粒，不要放炒熟的洋蔥和湯汁。
   2.蝦仁餡：燒開水，將蝦仁快速焯一下撈起，加料酒、胡椒粉、生抽醃製15分鐘。放油鍋爆炒（忘記拍蝦仁的圖片），一個一個夾起，不要湯汁。
   

5. 蔬菜（青椒、洋蔥、玉米粒、青豆粒）放在不粘鍋內小火烘烤去水分。
   

6. 小番茄對半切開，放入不粘鍋內小火烘烤去水分。

7. 蔬菜處理好了後，開始鋪披薩餡。麵餅的第一層刷一層披薩醬，鋪一層芝士。
   

8. 第一層鋪青椒、洋蔥，撒一層芝士。
   第二層鋪香腸、培根、牛肉（或者蝦仁），撒一層芝士。
   第三層鋪玉米、青豆、小番茄，再鋪一層芝士。最後的圖沒有拍，一定要多放一些，基本上要覆蓋所有的菜，否則拉絲效果就沒有了。
   12寸的披薩，我用掉了1大袋芝士，450克。
   

9. 烤箱預熱5分鐘，上管溫度190，下管溫度195度，烤了30分鐘。最後10分鐘需要觀察烤箱內的情況，以免不同烤箱溫度不同，烤焦了。

10. 麵餅的底層鬆軟，所以我覺得下管溫度可以調到210度。