蒜香黃油小土司

用麵包機做過餃子粉面包，不如用它做吐司試試。做好之後發現餃子粉做吐司確實可行，還能打出手套膜，漲發的效果也不錯。吐司擠上蒜香黃油，烘烤的時候滿屋飄香味，吃的時候蒜味基本沒有了，不用擔心早餐吃了會有滿嘴蒜味。簡單的蒜香小土司，比單純的白吐司更有誘惑力，比網紅蒜香乳酪包更加低脂無負擔。

用料  

蒜香黃油小土司的做法  

1. 備齊材料，黃油、鮮酵母、牛奶均為冰箱冷藏的，其他材料均為室溫。

2. 把除黃油外的其他材料全部放入廚師機攪拌缸中。
   用廚師機1檔或2檔攪拌至無干粉，轉至4檔攪拌。

3. 攪打至麵糰能拉出較厚的膜，放入軟化後的黃油繼續攪打。

4. 打至麵糰能拉出手套膜即可，餃子粉一樣能拉出手套膜。這個麵糰的含水量不高，出膜的速度稍微慢一點，比平時高水量麵糰要多打2~3分鐘左右。

5. 麵糰收圓放入料理盆中，蓋保鮮膜在28度的環境中進行一發。

6. 大約一個小時麵糰發酵到位，發酵滿盆了。

7. 麵糰平均分成6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 取一個鬆弛後的麵糰上下擀長，翻面後將左右向裡摺疊，若麵糰2邊有氣泡用手排掉就OK。

9. 摺疊後的麵糰再次擀長一點，底邊壓薄，從上至下捲起，放入吐司盒中。

10. 土司盒放入溫度34度、溼度85%的環境中進行二次發酵，發酵時間約50分鐘。

11. 麵糰發酵的時候準備蒜香黃油餡，蒜瓣搗成蒜泥，放入軟化的黃油中，放鹽、糖拌勻。

12. 拌勻的餡料裝入裱花袋中待用。

13. 提前10分鐘預熱烤箱，發酵到位的麵糰表面刷一層全蛋液，用刀片劃一道口子，在裂口處擠上蒜香黃油。

14. 模具放入烤箱中下層，上管160、下管190烘烤20分鐘。烘烤的時候滿屋都是蒜香味。

15. 到時間後立刻取出模具，麵包倒扣在網架上放涼即可。

小貼士

不同品牌的麵粉吸水性不同，液體建議預留10~20克，根據麵糰的狀態再決定是否新增。
長帝廚師機打面的速度超快，建議打面的時候不要離開，隨時觀察麵糰狀態，避免打過頭。