椰蓉手撕鮮奶吐司（含椰蓉餡祕方）

沒有人不會愛這款吐司，香酥軟糯，椰香四溢。以下材料是一個約450g吐司的量，配料表和小貼士希望大家注意看一下。希望各位喜歡，這款餡料非常非常多，我本人特別喜歡椰蓉。🥥

用料  

椰蓉手撕鮮奶吐司（含椰蓉餡祕方）的做法  

1. 【和麵】 把所有面包體材料除了黃油外，都倒進廚師機（和麵機）低速20分鐘後。（出手套膜）即可。這一步可手揉至此效果約12-20分鐘。

2. 【和麵】黃油放到室溫，放入廚師機，中速10分鐘。

3. 和麵的時間來做👉【椰蓉餡】所有材料放碗裡，攪拌均勻。我用的大顆粒椰蓉。比較吸油，油可以看著調整，這個形態就比較合適。

4. p.s. 這是隻加蛋黃的顏色。加蛋黃還是全蛋 口感沒什麼區別，只加蛋黃顏色好看很多。

5. 【揉麵程度】給大家看一下“厚膜”這個扯一扯是可以變成手套膜的。

6. 【整形】無需醒發（室溫25度及以上）把麵糰分成三份，（這是3份的合體），把每一份搓圓（不用特別圓 ⚠️請注意現在溫度比較低 建議大家二發45分鐘發酵箱或室溫1 小時（目前室溫21 度）2020.4.23

7. 【整形】擀長

8. 【整形】捲起

9. 【整形】均勻有層次

10. 【整形】然後把這個卷再擀平後鋪上椰蓉餡料。

11. 【整形】卷好 封口

12. 【整形】這樣把所有的地方都封上

13. 【整形】然後滾一滾（大家要是覺得整形特別麻煩，到這步就結束了。）可以放進烤箱發酵了  

14. 【整形】料理刀切個口（切深一點，兩頭不切斷。

15. 【整形】兩頭往後扭（露出椰蓉）

16. 【整形結束】三個擺好。

17. 【發酵】 35度 （40度也可）60分鐘，發至8 分滿。下層烤盤放熱水。（平著放也可）發酵上面不扣吐司蓋，放保鮮膜。

18. 【發酵結束】 預熱烤箱 上火175 度，下火180度 40-42 分鐘。

19. p.s.我在十分鐘時加蓋錫紙，供參考

20. 馬上出鍋， 磕2 下。

21. 側面

22. 椰蓉超多。

23. 稍微放涼，大家注意包上，不然很容易表面過硬。第二天餡料會更好吃。（剛烤完椰蓉會有點幹，但是冷一點就會回油）

24. 沒有人會不喜歡椰蓉吧！

25. 或許，等不到明天了。撕一塊給大家看看。

26. 抹了一個自制草莓醬🍓太好吃了！草莓醬方子在這裡👉

小貼士

🍞感謝各位的喜歡，在這裡說一下需要糾結和不需要糾結的小tips：

🍞麵包體的乾溼比例，雞蛋液、牛奶、淡奶油、（如果你還想放水）、黃油、玉米油等等這些都叫“溼”；
奶粉、麵粉、砂糖、酵母這些都叫“幹”建議第一次做吐司的寶貝們按照配方做。

🍞揉麵一定要揉到位，至少要出厚膜。這樣才有“手撕”“拉絲”質感。

🍞至於淡奶油，怎麼換算不是那麼重要，放的淡奶油多的話，後感特別綿密。就像是港式麵包那種，手撕感強。牛奶放的多話，口感清香，更鬆軟，拉絲更加細長。

🍞更多的整形方式詳見👉


🍓：自制草莓醬🍓👉
非常好吃！非常春天！希望喜歡💕

⚠️ 室溫較低要延長髮酵時間，要進行一發，二發。如低於25度需要二發，不然非常容易長不高。

歡迎討論，交作業❤️