【蝴蝶翩翩】蔥香火腿蝴蝶麵包卷

非常美味的一款鹹香麵包，揉麵時加入了燙麵，做出十分柔軟的麵糰，捲入火腿薄片，做出蝴蝶造型，抹上大量調味香蔥，最後成品蔥香濃鬱，麵包邊緣處有焦香的火腿片內部則溼潤柔軟有彈性，鹹香可口，趁熱食用太美味。

用料  

【蝴蝶翩翩】蔥香火腿蝴蝶麵包卷的做法  

1. 首先製作燙種：45克高筋麵粉和1小勺綿白糖拌勻後加入45克燒開的沸水拌勻

2. 製作麵包麵糰：
   將麵包麵糰中的材料混合，按照一般製作甜麵包麵糰的方法揉麵至可拉出稍具延展性薄膜的狀態。

3. 將揉好的麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵，至麵糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麵糰不回彈不塌陷
   輕壓麵糰，將一次發酵完成的麵糰略排氣，分成8份分別揉圓，蓋溼布靜置15分鐘

4. 去一個靜置好的麵糰，擀開成比火腿片略大的薄片，然後平鋪上一片火腿薄片

5. 將鋪上火腿片的面片捲起成圓柱型

6. 圓柱型從中間對摺

7. 對摺後的圓柱體中間縱切一刀，底部留1.5-2釐米不切斷

8. 將圓柱立起，未切斷的一端向下，將切面翻開朝上，然後將兩端沿箭頭方向向中心彎起形成蝴蝶翅膀的形狀

9. 依次整好所有面團，將整形好的麵包胚放到溫暖潮溼的環境中發酵30分鐘左右

10. 最後發酵的時候製作調味香蔥：
    軟化的黃油攪勻後加入雞蛋和鹽繼續攪勻，最後加入小蔥末攪勻即可

11. 麵糰發酵至兩倍大以後，表面刷蛋液並塗抹調味香蔥，放入預熱至180°C的烤箱中烤15分鐘至上色均勻成金黃色

12. 烤好的麵包由於麵糰在烘焙過程中繼續發酵膨脹因而會使得成品形狀更加伸展，酷似蝴蝶的翅膀