萬能的餐包漢堡胚

超級受歡迎~看著心情美美噠😃

這個麵糰可以說萬能的!做漢堡胚、餐包、等等都可以用這個麵糰

每次剛出爐時幾乎被吃光了，超級柔軟😄冷卻後一樣有彈性軟軟噠~😜

做餐包28✘28金盤，16個✘約28g麵糰

漢堡6個✘約78g麵糰

漢堡15個✘約31g麵糰

用料  

萬能的餐包漢堡胚的做法  

1. 除黃油外、其他材料全部混合揉成光滑麵糰，在加入黃油揉出手膜
   
   保鮮膜蓋上發酵2-2.5倍大，用手指搓個洞麵糰不會回縮表示發酵好了
   
   不同牌子麵粉吸收效果不同。水量看情況加減。
   
   一個60g雞蛋去殼後50g~52g，雞蛋控制在這個數

2. 取出發酵好的麵糰排氣，分成你想要的個數
   
   我這次是拿來做小漢堡胚的，15個麵糰，每個30g左右
   
   麵糰分離好後用保鮮膜蓋住醒15-20分鐘

3. 醒好後的麵糰在揉下排氣，揉圓放入烤盤，烤箱下放一碗熱水進行二次發酵

4. 發酵體積2倍大。烤盤取出在麵糰上噴些水放上芝麻或者杏仁片裝飾物

5. 烤箱上下火170度18分鐘出爐😃

6. 後面幾分鐘要盯著，以免上色過度或者糊啦~

7. 冷卻後彈力十足有嚼勁😃

8. 😃