麵包機版(懶人版)布里歐修超軟吐司Brioche

一直想做麵包，一直懶得揉麵

不過，自從家裡有了麵包機就。。。一發不可收拾了

幾乎天天揉，不是麵包就是饅頭

以後還會嘗試更多哈哈哈

不用揉麵的感覺真心好，此方極適合懶屬性吃貨！

我用的麵包機是pan***** sd2501，自帶brioche程式

用料  

麵包機版(懶人版)布里歐修超軟吐司Brioche的做法  

1. 麵包機內桶取出，加入麵粉400g，糖4tbsp，鹽tsp

2. 繼續加乾酵母1又1/4tsp，雞蛋2個，牛奶2tbsp

3. 加水180ml

4. 加入切好的冷藏過的黃油50g。開始啟動程式。我的麵包機是先rest一下，然後開始揉麵，第一次的過程持續55分鐘

5. 另一份70g切好的黃油請放冰箱冷藏（試過冷凍，沒什麼太大差別吧。。。）

6. 然後再加入冷藏或冷凍黃油70g，再次啟動揉麵，（其實就是把面揉到第一份的黃油全部吸收後再加入第二份黃油）

7. 再次啟動機子，坐等完成。趁熱倒出，晾涼切片

8. 整個過程耗時3小時30分鐘，其中rest30分鐘，揉麵4次時間為25~45分鐘不等，發酵1小時25分鐘，其中揉麵與發酵過程穿插進行，烘烤50分鐘。如果和我用不一樣的機器的話，可參考上述時間。

9. 如果沒有機器，那也就是先把材料揉成團，直至第一份黃油吸收後加入第二份黃油，揉至完全階段，能拉出薄膜。放溫暖處發酵至兩倍大。將麵糰排氣整形，放吐司模，再次發酵半小時後烘烤。烤箱180度，下層40分鐘。（不同烤箱時間溫度都略有不等）

小貼士

1tsp=5ml
1tbsp=15ml

如果麵糰揉的少，就沒筋度，成品比較矮，口感紮實；麵糰越有筋度成品就越輕盈鬆軟。

那像麵包機揉出來的，我覺得是相當鬆軟，屬於軟妹子一個嘛。