空氣炸鍋版免揉麵包

本著有啥用啥能懶則懶的原則，這個方子沒用黃油，沒用高筋麵粉，而且不用揉麵！這個量是一人份的，放到4寸的漢堡模具裡剛好，沒有模具就墊錫箔紙。原視訊用的烤箱，材料的量也比較多，我調整了配料和烘焙方式。

詳細講解視訊指路：
B站up主：簡簡廚房
標題：【保姆級教程】不揉麵怎麼做出好吃的豆沙麵包？

用料  

空氣炸鍋版免揉麵包的做法  

1. 雞蛋液加牛奶拌勻，再加白糖、鹽、酵母、油，拌勻，最後加入麵粉拌勻。

2. 拌勻的麵糰靜置，醒發至兩倍大，室溫25℃，約2小時。表面有大氣泡就是發好了。

3. 用工具排氣，麵糰恢復成原始大小。放冰箱冷藏醒發一夜（冷藏區溫度5℃，12-24小時）。

4. 這是隔夜醒發後面團的樣子，體積會發酵到原始體積的2-3倍大。

5. 拿出來先晾個10分鐘，然後擀成薄片。注意：案板上撒大量麵粉，不然會粘。

6. 抹上果醬。

7. 從長邊捲起來成條狀。

8. 中間切一刀。

9. 編起來。

10. 團起來放到模具裡，再次醒發至兩倍大，室溫25℃，約1小時。沒有模具就放錫箔紙上，注意錫箔紙上要刷油，不然會粘。

11. 表面刷上牛奶，空氣炸鍋160℃烤12分鐘，再180℃烤5分鐘。

12. 這個完全是麵包味，不是饅頭，也不是花捲！

小貼士

中筋粉容易醒發不好，解決方案有三種：1.多加發酵粉，我試過100克麵粉加2-3克發酵粉，絕對沒有問題；2.換高筋粉或麵包粉；3.提高環境溫度，我是放在暖氣附近。