低糖低油酸奶全麥吐司（沒出膜依然鬆軟）

櫻桃的胃口真的是迷，實在太能吃，所以我每週都要麵包吐司饅頭輪一圈，這個全麥吐司也是很適合減脂和小寶寶吃的，材料簡單無新增，又超鬆軟，基本材料手邊都有的，拿來就能做。很多朋友問我沒雞蛋麼？對，我沒放雞蛋，就酸奶+牛奶。本來想做全酸奶的，但是量不夠了，所以加了牛奶，你想➕雞蛋也可以，總液體的量在190到200，視麵粉吸水性調整。同時如果你不減肥，那麼我推薦適當的➕油➕糖，這樣甜味會更好，再說一次，我減肥，所以別做完了覺得沒味道來找我啊，你們可以加油加糖啊，我們的目標是全麥吐司也鬆軟，快擼起來吧。

用料  

低糖低油酸奶全麥吐司（沒出膜依然鬆軟）的做法  

1. 先準備材料，因為最後酸奶不夠了，所以加的牛奶，這裡少拍了牛奶，我用的光明優倍的鮮奶。

2. 將牛奶預留15克的量，其餘除黃油和鹽之外的所有材料加入小美主鍋，30秒/速度3–6混合，開蓋感受一下乾溼度，我用的日清山茶花的高筋粉，吸水力不錯，所以牛奶用了50，其他麵粉的請自行預留液體。然後四分鐘揉麵模式，完成後加入黃油和鹽，3分39秒揉麵。揉完取出麵糰整圓放入盆中一發，蓋保鮮膜。（我是提前一晚揉好麵糰冰箱冷發10個小時左右，第二天早上直接拿出來回溫後開始鬆弛二發了，因為我懶，節省時間，你們可以試試看，我覺得麵包鬆軟，這個冷發的功勞挺大）

3. 一發至兩倍大以後，取出整形排氣，分割成三份，每份約155克，第一次擀開卷起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 鬆弛完成後，取麵糰依次擀開卷起，整形放入吐司盒。我基本在兩圈半到三圈，不要卷太緊，影響二發。

5. 放入烤箱，放一碗熱水，38度進行二發，約1小時發至九分滿，取出吐司，預熱烤箱上下火190度。

6. 預熱完成後，吐司加蓋放入烤箱，上下火190度烤制40—45分鐘左右，根據自家烤箱調整時間，我一般烤吐司都是190度42分鐘，出爐震一下，取出側放晾涼，至溫手時切片，裝入吐司袋或者保鮮袋儲存，可存放3—4天。當然，我們家是兩天就幹完了，哈哈哈哈。

小貼士

1、液體的量請預留，根據麵粉吸水性自行調整，這個麵糰的含水量還是挺大的，但絕對不會粘手，所以全麥的也是很鬆軟的。
2、我偷懶的方法就是揉好麵糰，提前一晚冰箱冷藏發酵12小時，然後第二天取出回溫半小時，直接進行鬆弛二發，節省很多時間。