小美版波蘭種吐司

之前在網上看過一個波蘭種小麵包的方子，沒有吐司的確切的量的方子，終於有時間，摸索一下了。

用料  

小美版波蘭種吐司的做法  

1. 
   把波蘭種材料的高粉，水（室溫），酵母混合均勻，蓋保鮮膜，室溫發酵 （大概4-5個小時就好了）也可以提前一晚放入冰箱冷藏發酵，總之，發酵至表面有很多小泡泡就Ok 了。

2. 基本上這個樣子就可以了

3. 
   除黃油外，把發酵好的波蘭種，以及所有面團材料放入主鍋，先放液體，波蘭種，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，先 15秒/速度3.5混合，然後，啟用揉麵程式，8分鐘 ，剩下2分的時候，加入黃油繼續揉麵，基本手套膜就好了。我用小美揉麵包麵糰，發現總是很黏，至今不知道啥原因，但是揉出的手套膜 也不錯，所以，也不用糾結是否黏主鍋壁，反正用刮刀儘量把面掛出來就行了。然後將麵糰在案板上摔打幾下。整理成圓形的麵糰 蓋上保鮮膜 ，室溫醒發。我看網上很多人都說，40分鐘就能發到2倍大，但是，不知道為什麼，我一發的時間，基本都是在一個半小時以上，哈哈

4. 
   發好的麵糰，排氣，均勻分成3個面劑，揉圓，蓋上保鮮膜 ，鬆弛15分鐘，然後，拿出一個面劑擀成長條形，

5. 捲起，再擀成長條形

6. 再捲起

7. 放入吐司盒

8. 等待發酵

9. 
   把吐司盒 放入烤箱 ，烤箱底部，放一碗開水，開始 二發，中間，可以再換一次熱水。不過我沒換，但是時間很長。大概也要一個半小時的樣子，不知道別人為什麼總是40分鐘就能發到8/9 成滿，反正我是沒有那麼幸運過，哈哈哈。

10. 基本是這樣的滿度

11. 我一次做了兩個吐司 因為烤箱太大了 這樣會省電 做好的吐司吃不了 必須放在冷凍裡 想吃的時候拿出來室溫解凍就可以了

12. 
    把二發好的吐司盒拿出來烤箱。烤箱 180 °預熱，然後 180°/53分鐘。

13. 時間到，馬上倒扣，取出吐司，室溫涼涼，然後裝進保鮮袋儲存。

小貼士

牛奶的用量要根據雞蛋的大小 做適當的調整