芒果提子乾吐司

不同麵粉記得預留液體

10水立方四個或者450克土司盒2個

自制酸奶：

用料  

芒果提子乾吐司的做法  

1. 芒果乾切粒加入朗姆酒拌勻冷藏醃製一晚上
   
   這裡我用了芒果乾和提子乾各一半

2. 出黃油外所有材料放入廚師機低速混合均勻，轉高速打至粗膜
   
   這裡我用了240克水，酸奶含水量不一樣，麵粉吸水量不一樣，第一次做切記預留液體！！！！

3. 放入軟化的黃油低速混合均勻，轉高速打至手套膜

4. 加入芒果乾低速混合均勻

5. 面溫26度左右，整理一下放入28度環境下基礎發酵

6. 發酵好的麵糰分割成4分*255克/個，剩餘一個100克左右（滾圓放在八角模具中，前期沒有拍圖片），滾圓鬆弛20分鐘

7. 取一個鬆弛好的麵糰進行一次擀卷，全部做好繼續鬆弛20分鐘

8. 二次擀卷

9. 全部做好後放入模具，溫度35度溼度85%發酵至8分滿

10. 放入205度（實際溫度190度）提前預熱的烤箱下層，22-25分鐘（低糖盒子22分鐘，普通盒子25分鐘）
    
    八角模具14-15分鐘取出

11. 出爐震一下倒出放至放涼架放至手溫裝袋

12. 八角模具成品圖來一張