![[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖](https://i2.shipuguan.com/9224efd8dbcf6efcc5813b/d329/d37a/d329b78cd1886bfc93df38574aaa32d53b9d0d7502faec0e313f71e9aa2dc538e0b804838a1058a8.jpg "[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖")
用料
| 高粉400克 | |
| 低粉100克 | |
| 烘焙奶粉25克 | |
| 水230克 | |
| 酵母6克 | |
| 煉乳45克 | |
| 蛋清77克 | |
| 細砂糖50克 | |
| 鹽5克 | |
| 黃油60克 | |
| 檸檬屑（一個檸檬皮） | |
| 裝飾奶酥粒適量 |
[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法
這個配方是二個450克土司的量，考慮二個土司很難吃完，就用了一半的麵糰，做成了小餐包
1、酵母用水溫啟用，把黃油和鹽以外的材料混合，放進和麵桶裡，用刮刀簡單拌一下
2、開啟自動和麵檔，和到擴充套件階段以後，加入檸檬屑，黃油和鹽，和至完全擴充套件![[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖 第2張]( "[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖 第2張")
3、完全擴充套件的麵糰，放到泡沫箱裡發酵母約90分鐘，麵糰發至2.5倍大
![[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖 第3張]( "[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖 第3張")
4、排氣，分割麵糰；土司麵糰三個，每個約165克；餘下的麵糰分割成50克一個，剛好9個，烤一盤！
![[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖 第4張]( "[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖 第4張")
5、放到烤箱裡用發酵解凍檔，放一杯開水，約50分鐘；土司發到9分滿；小餐包發至2倍大
6、土司烤制：180度 45分鐘
小餐包烤制：180度 15分鐘![[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖 第5張]( "[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖 第5張")
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![[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖 第5張](https://i3.shipuguan.com/9224efd8dbcf6efcc5813b/d92c/db7c/d92cbf8ad58b69fc92de62574aaa32d563c7097302faec0e313f71e9aa2dc538eeb804838b1f5aa8.jpg "[香蘭世家]清新的味兒---檸檬土司/檸檬小餐包的做法步驟圖 第5張")
小貼士
溫馨提示：
奶酥粒的配方：黃油45克，細砂糖30克、低粉60克，奶粉10克；黃油軟化得近乎液化，加糖拌勻後，加入低粉，用手慢慢搓散，成顆粒狀即可！
蛋奶液，就是刷麵包表面的蛋液，蛋黃里加一點點牛奶和少少許的鹽，烤出來的麵包，顏色鮮豔，富有光澤！
