香酥檸檬吐司

今天又給大家帶來一款超好吃的香酥檸檬吐司，檸檬醬酸酸甜甜的包在吐司裡邊真的太合適了。整個吐司都有一種酸甜的檸檬清新的味道，強烈推薦給大家！
整個麵包有面包體、檸檬醬、香酥粒組成。檸檬醬看我下廚房前一天發的食譜。

香酥粒的做法可以點選這裡

用料  

香酥檸檬吐司的做法  

1. 後鹽後油法把麵糰揉至手套膜。做吐司一定要揉到完全階段才行哦！不然不能長很高。最差也要揉到破洞沒有鋸齒的狀態。如果揉不到也不要緊，可以做成排包也不錯。

2. 揉好的麵糰測一下溫度，不要超過26度。

3. 麵糰放在一個容器裡密封好。在28度的環境下發酵。發酵溫度不可以超過28度。超過28度麵包組織會粗糙，不好吃。
   
   麵糰在28度的環境裡可以發酵60—80分鐘。低於28度時間會延長。總之最後以檢驗狀態為準。用手指沾乾麵粉在麵糰裡戳洞，洞口不回縮或者有輕微回縮，麵糰不塌陷說明已經發酵好了。

4. 排氣分割成4等份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5. 鬆弛好的麵糰擀開，翻面。放上一些檸檬醬。建議不要放太多哦！

6. 包好，封好口。然後把封口壓在下邊。

7. 裝進吐司盒裡。吐司盒是學廚300克容量的小吐司盒。這個吐司很適合用這個吐司盒做。做出來小小的很可愛！

8. 可以室溫發酵。也可以放進烤箱裡，底下或者旁邊放一碗熱水。熱水溫度45度。模具要和熱水有一定的空隙。然後關上烤箱門，調節發酵溫度35度。時間不能確定，還是以實際情況為準。

9. 發酵到模具的八分滿。用手指蘸點乾麵粉在邊緣按一下，看到凹陷稍微有一點回彈，但是還能看到有凹陷，說明已經發酵完成了。

10. 在表面抹一層蛋清，反正做檸檬醬剩了好多蛋清，可以抹點蛋清，蛋液、牛奶、噴水都可以哈！然後撒一些香酥粒。香酥粒的做法點這裡檢視。

11. 用剪子橫著把麵糰的中間都剪開

12. 放到烤箱的中下層，175度上下火烤30分鐘。

13. 出爐馬上取出放在晾架上。

14. 當天不吃可以在還有餘溫的時候放裝進保鮮袋裡密封儲存，三天內吃不完放到冰箱冷凍。想吃的時候拿出來室溫解凍，然後放在烤箱裡180度烤5分鐘。

15. 裡邊包著酸甜清新的檸檬醬，外邊有酥酥的香酥粒，真的太美味啦！

小貼士

1、一定要揉出手套膜，出不了手套膜果斷改成餐包哦！味道也是一樣美味噠！

2、揉好的面溫度不要超過26度。

3、發酵溫度一發28度，二發35度。