家庭版法棍｜無油無糖又免揉的健康主食

用家用平爐雖然做不出專業的法棍，但是無油無糖的脆皮法式麵包作為日常的家庭主食還是很不錯的，健康無負擔，沒有廚師機也可以做，因為不用揉麵，用少量的酵母經長時間的發酵，可以給麵包帶來更多風味。

用料  

家庭版法棍｜無油無糖又免揉的健康主食的做法  

1. 酵母用水溶解開

2. 加入麵粉和鹽

3. 用刮刀攪拌均勻無干粉

4. 不用揉麵，蓋起來發酵半小時

5. 開啟提起麵糰四周向中間摺疊，然後摔打幾次，有助於麵筋的形成

6. 蓋起來繼續發酵半小時，重複一次摺疊摔打的過程，這時候的麵糰已經比較光滑了

7. 把麵糰蓋好放進冰箱冷藏發酵

8. 12-18小時後取出來

9. 麵糰吹了個泡泡，時間已經帶給麵糰很好的筋度與香味

10. 麵糰等分三份，蓋好保鮮膜，回溫15分鐘

11. 取一份用手指按開，不要擀，會破壞氣泡

12. 輕輕捲起來，收口捏緊

13. 搓成長條

14. 提起油紙把麵糰隔開，35℃左右發酵40分鐘

15. 入爐前篩上高筋麵粉，割口

16. 上下火220℃15分鐘左右，烤箱有蒸汽功能噴3秒蒸汽表皮會更酥脆，如果沒有入爐前給麵糰噴一些水。也可以用你熟悉的方法制造蒸汽，注意安全。

17. 出爐啦

18. 可愛的小氣孔

19. 配羅宋湯完美❤️

小貼士

麵糰含水量比較大，操作麵糰的時候手上蘸少量的水過油防粘