吐司類合集

就是沒事找點事做 記錄而已

用料  

吐司類合集的做法  

1.   1、全部攪拌成光滑麵糰放黃油至手套膜

2. 恩 再打一下就可以了

3. 2、發酵至2倍大

4. ………加黑麥了

5. ………加黑芝麻了

6. 十五分鐘時候

7. 十分鐘時候

8. 原味

9. 黑芝麻

10. 恩略塌腰 水量太大 下次多烤5分鐘

11. 黑麥

12. 組織可以

13. 沒有沉底什麼的

小貼士

3、拿出稍拍壓排氣 分三等份稍做團形 蓋保鮮膜醒發10-20分鐘
   4、擀開排氣整形入吐司模發酵至九分滿
   5、烤箱預熱上180 下200烤40-45分鐘 15-20分鐘時候會爆頭上色 迅速蓋上錫紙
ps：液體類均用冰的 為保證麵糰至手套膜狀態時候面溫依舊控制在25度左右
一發溫度建議不超過30度 控制在28度左右
二發不建議超過35度 控制在33度左右
發酵均要保證溼度
夏季建議坐冰和麵或者水和奶類液體部分凍成冰塊
春秋季溫度非常好
冬季自行調整