結合了小高姐的土豆麵包和珊胖的漢堡醬做法
總之就是好吃
用料
| 土豆 | 150克 |
| 水 | 30克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 雞蛋 | 55克 |
| 糖 | 25克 |
| 油 | 25克 |
| 高筋麵粉 | 320克 |
| 牛肉餅 | |
| 牛肉 | |
| 黑胡椒 | |
| 海鹽 | |
| 漢堡醬 | |
| 沙拉醬 | 50克 |
| 芥末醬 | 10克 |
| 蕃茄醬 | 1-2克 |
| 酸黃瓜水 | 1克 |
| 辣椒 | 一丟丟 |
好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法
土豆加水叮熟，壓成泥
![好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第2張]( "好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第2張")
牛奶分兩次加入，再加入除了麵粉的所有材料，稍微攪下
![好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第3張]( "好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第3張")
倒入麵粉，刮刀拌勻
![好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第4張]( "好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第4張")
不用揉，最後是很軟的麵糰，發酵2小時
![好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第5張]( "好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第5張")
分割成8個，整形
![好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第6張]( "好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第6張")
刷有鹽黃油，二發45分鐘，再刷有鹽黃油，190度17-20分鐘
![好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第7張]( "好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第7張")
牛肉餡加黑胡椒拌下
![好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第8張]( "好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第8張")
揉成團壓扁，煎的時候海鹽和黑胡椒調味即可，沒有過多調味，保留了牛肉本身的香味
![好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第9張]( "好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第9張")
醬所需材料全部拌勻
![好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第10張]( "好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第10張")
組裝就行了
![好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第11張]( "好吃到起飛的牛肉漢堡附土豆漢堡胚復刻shakeshack的做法步驟圖 第11張")
小貼士
牛奶根據麵粉吸水性來調節，最後的麵糰是軟麵糰，會粘手，發酵完了整形也需要撒乾粉
