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用料
夢幻彩虹糖的做法
把蛋清打入盆中(盆要無水無油)
分三次加入白砂糖打發到乾性發泡狀態。如圖提起打蛋器有直立小尖角。
篩入糖粉。快速翻拌均勻。然後取小盆調成喜歡的顏色。
調色好要趕緊裝入裱花袋密封。以免消泡。
擠成喜歡的形狀。
海氏eat風爐 100℃ 烤70分鐘。平爐溫度要低一些。時間更長。而且不能同時烤多盤。
出爐在烤箱自然冷卻。取出及時密封儲存。
烤好的蛋白糖是不是很美呀。脆脆的入口即化。
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