放幾天都不硬的鹹蛋黃肉鬆雪花酥～

用料  

放幾天都不硬的鹹蛋黃肉鬆雪花酥～的做法  

1. 我用的是袋裝的一粒粒的鹹蛋黃5個 微波爐叮1分30分 感到鹹蛋黃明顯熟了 有很濃的鹹蛋黃味道 用叉子很容易搗碎就行 加入30g肉鬆 和鹹蛋黃一起搗碎備用

2. 稱重各個所需的材料～ 小tips: （黃油 棉花糖 需要分別稱重 小餅乾奶粉可以放在一起稱重）可直接在不粘鍋裡稱重黃油40g。 在碗裡稱重棉花糖150g。另取一個碗稱重奶粉40g 小餅乾120g。

3. 小火小火小火 融化黃油～

4. 小火融化黃油後加入所有棉花糖 用刮刀稍微按壓著融化棉花糖

5. 接下來就是雪花酥不硬的祕訣啦：當看到棉花糖開始抱團 大部分已經融化 小部分未融化的棉花糖也是一壓就融化的時候 就可以關火關火關火了。（不需要等全部棉花糖都融化了哈 看到大部分融化 小部分棉花糖用刮刀一壓可以融化就行）

6. 加入鹹蛋黃肉鬆 小餅乾 奶粉 翻拌均勻。 這時，所有的棉花糖應該在翻拌的作用下都已經融化 並且所有小餅乾 鹹蛋黃肉鬆 奶粉 都能被棉花糖包裹著。

7. 用不粘鍋這時雪花酥應該是完全不粘的哈～非常好操作。

8. 在烤盤裡鋪上油紙 均勻篩上10g奶粉。 放入翻拌好的雪花酥。蓋上另一張油紙。

9. 用飯勺/刮刀/擀麵杖等工具將雪花酥按壓均勻。

10. 冷卻後 表面篩上另10g奶粉 將雪花酥倒出 用大一點的刀切塊 裝盤 包裝 肉鬆鹹蛋黃雪花酥就做好啦。

小貼士

tips:
1.這個方子我用了好幾次了 真的沒有一次雪花酥變硬過。我十天前做的現在還是軟的。姐妹們🉑️衝。
2.全程小火。棉花糖不需要完全融化 大部分融化小部分按壓就融化即可。黃油不可減少。一定要用不粘鍋。
3.最後撒奶粉用篩的方式比較節省奶粉。
4.最後成品雪花酥大概400g.
祝各位成功。