黑糖紅棗糕

因為貧血買了一大箱紅棗，吃到有點發怵了(*￣m￣)，所以給自己做了這款紅棗糕，戚風蛋糕的口感，甜而不膩，很是喜歡。

用料  

黑糖紅棗糕的做法  

1. 紅棗洗淨去核，稱好120克備用。

2. 去核的紅棗加入1000克水中小火煮，中途注意撇去浮沫。

3. 煮至紅棗軟爛，水快乾的狀態，關火，稍微放涼至不燙手，備用。

4. 接著把五個雞蛋蛋白分離，放進無水無油的盆中備用。蛋黃放入煮好的紅棗中，再加入玉米油，用料理機打成細膩順滑的紅棗蛋黃糊。

5. 再往紅棗蛋黃糊篩入麵粉，上下切拌均勻，備用。

6. 蛋白分三次加入黑糖，打到溼性發泡的狀態。

7. 黑糖容易結塊，要注意碾碎了再使用，否則蛋白糊裡會有小糖塊。

8. 烤箱預熱160度。將打發好的蛋白分三分之一到蛋黃糊裡切拌均勻後，再把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。

9. 28×28的烤盤鋪好油紙，倒入蛋糕糊，輕震烤盤並抹平蛋糕糊，撒上熟的杏仁片，或白芝麻。

10. 烤箱中層，160度40分鐘。（烘烤溫度和時間可根據各自烤箱適當調節）

11. 出爐趁熱撒下油紙，放涼後切塊。蛋糕剛好滿模，口感鬆軟。