低卡簡單又美味的甜品～舒芙蕾

本文圖片較少，因為步驟很簡單，主要是分析，如何做得好看又好吃😋。還有和戚風蛋糕的區別。
舒芙蕾吃起來口感非常輕盈，如雲朵般，又不會太甜，成本幾塊錢，作為下午茶，非常推薦！尤其是看著它在烤箱內蹭蹭的往上漲，超級治癒！一定要在它duangduang的熱乎狀態下吃掉它哈。否則快速縮回去就會口感差些。
這張方子是來自抖音“李小白”，在她的方子上做了少許調整。方子的麵粉和糖、黃油的含量非常低，主要是牛奶和雞蛋，作為一道味道不錯的甜品，它的熱卡是很低了，一份材料可以做3個，體積大，但其實沒多少東西，吃了也不會有很大罪惡感。

用料  

低卡簡單又美味的甜品～舒芙蕾的做法  

1. 步驟很簡單，和戚風也很像。
   奶加黃油最好是裝在碗內，放熱水加熱，攪勻。加入低粉，攪勻，再加蛋黃。我把出爐撒糖粉這步省略了，其實可能是為了好看，不撒的話甜度完全夠了。

2. 第一次做，沒經驗，不好看，但是很好吃了。

3. 這質感和顏色很誘人。

4. 這是第二次做，好很多。
   我還加了香草籽，可以增香去蛋腥。
   想要舒芙蕾均勻的長高，烤碗內壁的黃油和糖要抹得均勻，薄薄的一層就好了。麵糊裝滿後，要輕輕晃一晃，再輕震下，抹平後，用大拇指尖在碗的邊緣刮一圈，可讓麵糊長得更好更均勻。
   
   舒芙蕾和戚風蛋糕有何不同？
   1.在雞蛋量相同的情況下，舒芙蕾多了一點點黃油，少了糖，最主要是少了很多面粉，奶沒少，所以麵糊很稀，就是靠打發的蛋白支撐起來的，所以口感很輕盈。
   2.烘烤溫度，戚風不需要猛得漲太高，所以要稍低的溫度150度長時間烘烤，40分鐘。而舒芙蕾就是要長高，長高才能蓬鬆，所以烤碗側壁要抹黃油加砂糖（起先我不明白這一步的作用），起到增加磨擦力幫助長高的作用，溫度也高180到190度，高溫會使它長得快，表皮上色快會香香的，17分鐘短時間烘烤會使內心很嫩很軟。
   3.打蛋白也很關鍵，打蛋器要中速打，這樣蛋白霜更均勻細膩，做出來的口感也更好，外形也更好看。打到彈性大彎鉤狀態就可以了。而戚風的蛋白霜要打到中性狀態才比較穩定。